வாழைக்காய் கோஃப்தா கறி

Method

1. 1

   ஸ்டீமரில் தண்ணீர் ஊற்றிக் கொதிக்க விட்டு, வாழைக்காயை 10 நிமிடம் ஆவியில் வேக வைத்து எடுக்கவும். ஆறியதும் தோல் உரித்து, ஒரு கிண்ணத்துக்கு மாற்றி நன்றாக மசிக்கவும்.

   வாழைக்காய்

2. 2

   கோஃப்தாவுக்குத் தேவையான மற்ற பொருட்களைச் சேர்த்து, எல்லாம் சமமாகச் சேரும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும். ஒரே அளவிலான உருண்டைகளாக உருட்டவும்.

   சீரகம்மிளகாய்த் தூள்வெங்காயம்கடலை மாவுஉப்பு

3. 3

   கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். கோஃப்தாக்களைப் பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும்.

   சூரியகாந்தி எண்ணெய்

4. 4

   மற்றொரு வாணலியைச் சூடாக்கி, எண்ணெய், சீரகம், சோம்பு, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.

   சூரியகாந்தி எண்ணெய்சோம்புபச்சை மிளகாய்கறிவேப்பிலைசீரகம்

5. 5

   வெங்காயத்தைச் சேர்த்து லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். மசாலாத் தூள்களைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கலக்கவும்.

   இஞ்சி பூண்டு விழுதுமல்லித் தூள்வெங்காயம்மிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்

6. 6

   தக்காளி ப்யூரியைச் சேர்த்துக் கொதிக்க விட்டு, நன்கு வேகும் வரை 10 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

   தக்காளி ப்யூரி

7. 7

   தண்ணீர், உப்பு, மிளகுத் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, கிரேவியைக் கொதிக்க விடவும்.

   உப்புகொத்தமல்லிதண்ணீர்சர்க்கரை

8. 8

   பொரித்த கோஃப்தாக்களைச் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் கிரேவியில் இரண்டு நிமிடம் வேக விடவும். கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரித்து, அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.