வாழைக்காய் கோஃப்தா கறி

ஸ்டீமரில் தண்ணீர் ஊற்றிக் கொதிக்க விட்டு, வாழைக்காயை 10 நிமிடம் ஆவியில் வேக வைத்து எடுக்கவும். ஆறியதும் தோல் உரித்து, ஒரு கிண்ணத்துக்கு மாற்றி நன்றாக மசிக்கவும்.

வாழைக்காய்

கோஃப்தாவுக்குத் தேவையான மற்ற பொருட்களைச் சேர்த்து, எல்லாம் சமமாகச் சேரும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும். ஒரே அளவிலான உருண்டைகளாக உருட்டவும்.

வெங்காயம்சீரகம்மிளகாய்த் தூள்கடலை மாவுஉப்பு

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். கோஃப்தாக்களைப் பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும்.

எண்ணெய்

மற்றொரு வாணலியைச் சூடாக்கி, எண்ணெய், சீரகம், சோம்பு, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.

எண்ணெய்சீரகம்சோம்புபச்சை மிளகாய்கறிவேப்பிலை

வெங்காயத்தைச் சேர்த்து லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். மசாலாத் தூள்களைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கலக்கவும்.

வெங்காயம்இஞ்சி பூண்டு விழுதுமிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்மஞ்சள் தூள்

தக்காளி ப்யூரியைச் சேர்த்துக் கொதிக்க விட்டு, நன்கு வேகும் வரை 10 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

தக்காளி ப்யூரி

தண்ணீர், உப்பு, மிளகுத் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, கிரேவியைக் கொதிக்க விடவும்.

தண்ணீர்உப்புசர்க்கரைகொத்தமல்லி

பொரித்த கோஃப்தாக்களைச் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் கிரேவியில் இரண்டு நிமிடம் வேக விடவும். கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரித்து, அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.