வாங்கி பாத் (மகாராஷ்டிரா கத்தரிக்காய் சாதம்)

அரிசியை 2 முதல் 3 முறை கழுவி, தண்ணீரில் 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். தண்ணீரை வடிக்கவும்.

அரிசிதண்ணீர்

ஒரு கடாயில் காய்ந்த மிளகாய், மல்லி மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சீரகத்தை குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். கொப்பரைத் தேங்காய் சேர்த்து, நல்ல வாசனை வரும் வரை மேலும் 1 நிமிடம் வறுக்கவும். ஆற வைத்து நன்றாக பொடியாக அரைக்கவும்.

காய்ந்த மிளகாய்மல்லிசீரகம்கொப்பரைத் தேங்காய்

கனமான கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். கடுகு மற்றும் மீதமுள்ள சீரகம் சேர்த்து 30 விநாடிகள் பொரிய விடவும். பெருங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுசீரகம்பெருங்காயம்கறிவேப்பிலை

கத்தரிக்காய் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 6 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். கத்தரிக்காய் பாதி வெந்ததும் ஒரு முறை கிளறவும்.

கத்தரிக்காய்மஞ்சள் தூள்

அரைத்த பொடி மற்றும் கோடா மசாலா சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும். தண்ணீர் வடித்த அரிசியை சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் மெதுவாக வதக்கவும். தயிரை கலந்து விடவும்.

கோடா மசாலாதயிர்

தண்ணீர் ஊற்றி, உப்பு மற்றும் வெல்லம் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். மூடி வைத்து குறைந்த தீயில் 15 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். அரிசி வெந்து தண்ணீர் உறிஞ்சப்படும் வரை சமைக்கவும்.

தண்ணீர்உப்புவெல்லம்

அடுப்பை அணைத்து, மூடியுடன் 5 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். மெதுவாக கிளறி, மேலே துருவிய தேங்காய் மற்றும் கொத்தமல்லி தூவி, ரைதா அல்லது கடியுடன் பரிமாறவும்.

துருவிய தேங்காய்கொத்தமல்லி