वांगी भात महाराष्ट्रियन बैंगन चावल
- 55 min
- medium
- Serves 4
वांगी भात महाराष्ट्र का बैंगन चावल है, जो एक ही पैन में सूखे नारियल के भुने मसाला पाउडर, गोडा मसाला और दही के साथ पकता है। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, 55 मिनट।
Ingredients
चावल300 grams
पानी, For Soaking500 ml
सूखी लाल मिर्च2 grams
साबुत धनिया2 tsp
जीरा1½ tsp
सूखा नारियल, कद्दूकस किया हुआ12 grams
तेल3 tbsp
राई1 tsp
हींग0.5 grams
कड़ी पत्ता2 grams
बैंगन, लंबे मोटे टुकड़ों में कटा हुआ350 grams
हल्दी पाउडर1 grams
गोडा मसाला2 tsp
दही, फेंटा हुआ30 grams
नमक1½ tsp
गुड़3 grams
कद्दूकस किया नारियल15 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ8 grams
Contains: milk, wheat, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 445kcal | 1780kcal |
| Protein | 7.4g | 30g |
| Carbohydrate | 68g | 273g |
| Fat | 17g | 67g |
| Fibre | 5.5g | 22g |
| Sugar | 4.7g | 19g |
Cookd masalas for rice
Method
चावल को 2 से 3 बार धोकर पानी में 20 मिनट भिगो दें। पानी निकाल दें।
एक पैन में सूखी लाल मिर्च, साबुत धनिया और 1 छोटी चम्मच जीरा धीमी आंच पर 2 मिनट तक सूखा भूनें। सूखा नारियल डालकर 1 मिनट और भूनें, जब तक अच्छी खुशबू आने लगे। ठंडा करके बारीक पाउडर पीस लें।
एक भारी तले वाले पैन में तेल गरम करें। राई और बचा हुआ जीरा डालकर 30 सेकंड तक तड़कने दें। हींग और कड़ी पत्ता डालें।
बैंगन और हल्दी पाउडर डालें। ढककर मध्यम आंच पर 6 मिनट पकाएं और बीच में एक बार चलाएं, जब तक बैंगन आधा नरम न हो जाए।
पीसा हुआ पाउडर और गोडा मसाला डालकर 1 मिनट भूनें। पानी निकले हुए चावल डालकर 2 मिनट धीरे से भूनें। दही मिला दें।
पानी डालें, नमक और गुड़ डालकर उबाल आने दें। ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएं, जब तक चावल पक जाएं और पानी सोख लिया जाए।
आंच बंद करके ढक्कन लगाकर 5 मिनट रखा रहने दें। धीरे से चावल फुलाएं, ऊपर से कद्दूकस किया नारियल और हरा धनिया डालें और रायता या कढ़ी के साथ परोसें।
Tips from other cooks
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