விழிஞ்ஞம் சிக்கன் வறுவல்Cook

விழிஞ்ஞம் சிக்கன் வறுவல்

Name: விழிஞ்ஞம் சிக்கன் வறுவல்
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 20 grams காய்ந்த மிளகாய்; 40 grams பூண்டு; 100 grams சின்ன வெங்காயம்; 500 grams சிக்கன் லெக்; 5 sprigs கறிவேப்பிலை; 20 grams இஞ்சி, பெரிதாக நறுக்கியது; 3 ரம்பை இலை; 6 grams உப்பு; 25 ml எலுமிச்சைச் சாறு; 15 grams சோம்பு; 25 grams பச்சை மிளகாய், பெரிதாக நறுக்கியது; 40 grams புதினா; 40 grams கொத்தமல்லி; 6 grams காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்; 2 grams மஞ்சள் தூள்

Also known as Kerala Style Chicken Fry · Non-veg · Snacks & Starters

Snacks & Starters Low carb High protein Gluten-free Dairy-free

Total50 min

Prep20 min

Cook30 min

Serves4

Per serving234 cal

Spicemedium

Good for: Party, Rainy Day

Cook along

2 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Vizhinjam chicken fry from Kerala: chicken legs in coarse chilli, fennel, shallot and pandan pastes, deep-fried. Medium-spicy, serves 4, 50 min, video.

High protein

Ingredients

15 items

Cooking for4 servings

காய்ந்த மிளகாய்20 grams
பூண்டு40 grams
சின்ன வெங்காயம்100 grams
சிக்கன் லெக்500 grams
கறிவேப்பிலை5 sprigs
இஞ்சி, பெரிதாக நறுக்கியது20 grams
ரம்பை இலை3
உப்பு6 grams
எலுமிச்சைச் சாறு25 ml
சோம்பு15 grams
பச்சை மிளகாய், பெரிதாக நறுக்கியது25 grams
புதினா40 grams
கொத்தமல்லி40 grams
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்6 grams
மஞ்சள் தூள்2 grams

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	234kcal	936kcal
Protein	28g	113g
Carbohydrate	17g	67g
Fat	6.9g	28g
Fibre	6.2g	25g
Sugar	3.3g	13g

Cookd masalas for chicken leg

Method

1
காய்ந்த மிளகாய், சோம்பு, கறிவேப்பிலையை மிக்ஸி ஜாரில் போடவும். விட்டு விட்டு மிகக் கொரகொரப்பாக அரைக்கவும். ஜாரிலிருந்து எடுக்கவும். கலவை 2-க்கு, எல்லாப் பொருட்களையும் மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு மீண்டும் விட்டு விட்டு கொரகொரப்பாக அரைக்கவும். விழுதாக அரைக்காமல் கவனமாக இருக்கவும்.
காய்ந்த மிளகாய்பூண்டுசின்ன வெங்காயம்கறிவேப்பிலைஇஞ்சிசோம்புபச்சை மிளகாய்புதினாகொத்தமல்லி
2
சிக்கன் லெக் பீஸ்களைக் கழுவி கீறல் போடவும். கோழியில் உப்பு, மஞ்சள் தூள், காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், கொரகொரப்பான கலவைகள், எலுமிச்சைச் சாறு சேர்க்கவும். கையால் நன்றாகக் கலக்கவும். குறைந்தது 30 நிமிடம் ஃப்ரிட்ஜில் ஊற வைக்கவும். பொரிக்க, தேங்காய் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, மிதமான தீயில் 10-12 நிமிடங்கள் பொரிக்கவும். ஊறவைத்த மசாலாவில் மீதமுள்ள கொரகொரப்பான கலவையை எண்ணெயில் சேர்க்கவும்.
சிக்கன் லெக்ரம்பை இலைஉப்புஎலுமிச்சைச் சாறுகாஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்