ஜுன்கா
- 35 min
- medium
- Serves 4
ஜுன்கா என்பது வறுத்த கடலை மாவு, வெங்காயம், பூண்டு, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கடுகு சீரகம் தாளிப்புடன் செய்யப்படும் மகாராஷ்டிரா உலர் கடலை மாவு சைட் டிஷ். மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, 35 நிமிடங்கள்.
Ingredients
எண்ணெய்2½ tbsp
கடுகு1 tsp
சீரகம்1 tsp
பெருங்காயம்0.5 grams
பூண்டு, பொடியாக நறுக்கியது15 grams
பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது8 grams
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது200 grams
மஞ்சள் தூள்1 grams
மிளகாய்த் தூள்1½ tsp
உப்பு1¼ tsp
கடலை மாவு120 grams
தண்ணீர், சூடானது300 ml
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது10 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 246kcal | 984kcal |
| Protein | 8g | 32g |
| Carbohydrate | 26g | 102g |
| Fat | 12g | 50g |
| Fibre | 4.8g | 19g |
| Sugar | 5.7g | 23g |
Cookd masalas for besan flour
Method
கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து 30 விநாடிகள் பொரிய விடவும். சீரகம் மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும்.
பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 40 விநாடிகள் வதக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 30 விநாடிகள் கிளறவும்.
தீயைக் குறைக்கவும். கடலை மாவை உலர்ந்த நிலையில் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறியபடி 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அது பருப்பு வாசனை வந்து, சற்று அடர் நிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
சூடான தண்ணீரை 4ல் 1 பங்கு வீதம் சேர்த்து, ஒவ்வொரு முறையும் நன்றாகக் கலக்கவும். கடலை மாவு ஈரமாகவும் உதிரியாகவும் இருக்கும் வரை கலக்கவும். மாவு போல் இருக்கக்கூடாது.
மூடி வைத்து குறைந்த தீயில் 10 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். 1 அல்லது 2 முறை கிளறவும். கடலை மாவு வெந்து, பச்சை சுவை இல்லாமல் ஆகும் வரை வேகவிடவும்.
ஸ்பேடுலாவால் கட்டிகள் இருந்தால் உடைக்கவும். கொத்தமல்லி சேர்த்து கலந்து, ஜோவர் பாக்ரி அல்லது சப்பாத்தி மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
