झुणका
- 35 min
- medium
- Serves 4
झुणका महाराष्ट्र की सूखी बेसन की सब्ज़ी है, जिसमें भुना हुआ बेसन, प्याज़, लहसुन, हरी मिर्च और राई जीरे का तड़का होता है। मध्यम तीखापन, 4 लोगों के लिए, 35 मिनट।
Ingredients
तेल2½ tbsp
राई1 tsp
जीरा1 tsp
हींग0.5 grams
लहसुन, बारीक कटा हुआ15 grams
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ8 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ200 grams
हल्दी पाउडर1 grams
लाल मिर्च पाउडर1½ tsp
नमक1¼ tsp
बेसन120 grams
पानी, गरम300 ml
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ10 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 246kcal | 984kcal |
| Protein | 8g | 32g |
| Carbohydrate | 26g | 102g |
| Fat | 12g | 50g |
| Fibre | 4.8g | 19g |
| Sugar | 5.7g | 23g |
Cookd masalas for besan flour
Method
कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर गरम करें। राई डालें और 30 सेकंड तक चटकने दें। जीरा और हींग डालें।
लहसुन और हरी मिर्च डालकर 40 सेकंड तक भूनें। प्याज़ डालकर 4 से 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर 30 सेकंड तक मिलाएं।
आंच धीमी कर दें। बेसन सूखा डालें और लगातार चलाते हुए 4 से 5 मिनट तक भूनें, जब तक उसमें भुने हुए मेवों जैसी खुशबू न आने लगे और उसका रंग थोड़ा गहरा न हो जाए।
गरम पानी को एक बार में चौथाई-चौथाई डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएं, जब तक बेसन नम और भुरभुरा न दिखने लगे, घोल जैसा नहीं।
ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। इस दौरान 1 या 2 बार चलाएं, जब तक बेसन पक न जाए और उसका कच्चापन खत्म न हो जाए।
किसी भी गांठ को स्पैचुला से तोड़ दें। हरा धनिया मिलाएं और ज्वार की भाकरी या चपाती और कच्चे प्याज़ के साथ गरम परोसें।
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
