अचारी बैंगन
- 55 min
- medium
- Serves 4
अचारी बैंगन: प्याज़, टमाटर और दही की सरसों के तेल वाली ग्रेवी में तले हुए बैंगन, सौंफ और अचार के साथ। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, 55 मिनट में तैयार, वीडियो के साथ।
Ingredients
तेल3 tbsp
बैंगन, बीच से चीरा हुआ5
सरसों का तेल2 tbsp
सौंफ½ tsp
जीरा½ tsp
तेजपत्ता2
सूखी लाल मिर्च, आधा कटा हुआ4
लहसुन, बारीक कटा हुआ8 cloves
अदरक, बारीक कटा हुआ1 inch
प्याज़, बारीक कटा हुआ2
लाल मिर्च पाउडर1 tsp
हल्दी पाउडर¼ tsp
धनिया पाउडर2 tsp
नमक1½ tsp
टमाटर, बारीक कटा हुआ2
दही, फेंटा हुआ1 cup
कसूरी मेथी, पिसा हुआ1 tsp
पानी½ cup
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ1 tbsp
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 303kcal | 1212kcal |
| Protein | 5.4g | 22g |
| Carbohydrate | 22g | 88g |
| Fat | 23g | 92g |
| Fibre | 6.6g | 26g |
| Sugar | 9.4g | 38g |
Cookd masalas for brinjal
Method
चीरे लगे बैंगन को तेल में सुनहरा और नरम होने तक तलें, पैन से निकाल लें।
पैन में सरसों का तेल डालें। साबुत मसाले डालें और खुशबू आने तक पकाएं।
कटा लहसुन, अदरक डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
कटे प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक पकाएं।
मसाला पाउडर, नमक और कटे टमाटर डालें। नरम होकर गलने तक पकाएं।
ग्रेवी को धीमी आंच पर पकने दें और दही डालें। मिलाएं और तेल अलग होने लगे तब तक अच्छी तरह पकाएं।
आखिर में अचार, बैंगन और कसूरी मेथी डालें, पानी डालें और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकने दें। कटे हरे धनिये से गार्निश करें और परोसें।
Tips from other cooks
1 note- M
MeghanaDecember 2021
yummy, filld my tummy.
