अचारी बैंगनCook

अचारी बैंगन

Name: अचारी बैंगन
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, North India
Ingredients: 3 tbsp सूरजमुखी का तेल; 2 tbsp सरसों का तेल; 2 तेजपत्ता; 8 cloves लहसुन, बारीक कटा हुआ; 2 प्याज़, बारीक कटा हुआ; 1 tsp लाल मिर्च पाउडर; 2 tsp धनिया पाउडर; 1 tbsp हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; 0.50 tsp जीरा; 4 सूखी लाल मिर्च, आधा कटा हुआ; 1 inch अदरक, बारीक कटा हुआ; 1.50 tsp नमक; ¼ tsp हल्दी पाउडर; 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ; 0.50 cup पानी; 1 tsp कसूरी मेथी, पिसा हुआ; 5 बैंगन, बीच से चीरा हुआ; 0.50 tsp सौंफ; 1 cup दही, फेंटा हुआ

Also known as Brinjal In Pickle Spices · Veg · Curries & Gravies

Curries & Gravies Gluten-free

Total55 min

Prep15 min

Cook40 min

Serves4

Per serving304 cal

Spicemedium

Cook along

7 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Achari baingan: fried brinjals in a mustard oil gravy of onion, tomato and curd with fennel and pickle. Medium-spicy, serves 4, 55 minutes, with video.

Low calorie

Ingredients

19 items

Cooking for4 servings

सूरजमुखी का तेल3 tbsp
सरसों का तेल2 tbsp
तेजपत्ता2
लहसुन, बारीक कटा हुआ8 cloves
प्याज़, बारीक कटा हुआ2
लाल मिर्च पाउडर1 tsp
धनिया पाउडर2 tsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ1 tbsp
जीरा0.50 tsp
सूखी लाल मिर्च, आधा कटा हुआ4
अदरक, बारीक कटा हुआ1 inch
नमक1.50 tsp
हल्दी पाउडर¼ tsp
टमाटर, बारीक कटा हुआ2
पानी0.50 cup
कसूरी मेथी, पिसा हुआ1 tsp
बैंगन, बीच से चीरा हुआ5
सौंफ0.50 tsp
दही, फेंटा हुआ1 cup

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	304kcal	1216kcal
Protein	5.5g	22g
Carbohydrate	22g	88g
Fat	23g	92g
Fibre	6.7g	27g
Sugar	9.4g	38g

Cookd masalas for brinjal

Method

1
चीरे लगे बैंगन को तेल में सुनहरा और नरम होने तक तलें, पैन से निकाल लें।
सूरजमुखी का तेलबैंगन
2
पैन में सरसों का तेल डालें। साबुत मसाले डालें और खुशबू आने तक पकाएं।
सरसों का तेलतेजपत्ताजीरासूखी लाल मिर्चसौंफ
3
कटा लहसुन, अदरक डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
लहसुनअदरक
4
कटे प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक पकाएं।
प्याज़
5
मसाला पाउडर, नमक और कटे टमाटर डालें। नरम होकर गलने तक पकाएं।
लाल मिर्च पाउडरधनिया पाउडरनमकहल्दी पाउडरटमाटर
6
ग्रेवी को धीमी आंच पर पकने दें और दही डालें। मिलाएं और तेल अलग होने लगे तब तक अच्छी तरह पकाएं।
दही
7
आखिर में अचार, बैंगन और कसूरी मेथी डालें, पानी डालें और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकने दें। कटे हरे धनिये से गार्निश करें और परोसें।
हरा धनियापानीकसूरी मेथी