அச்சாரி பைங்கன்Cook

அச்சாரி பைங்கன்

Name: அச்சாரி பைங்கன்
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, North India
Ingredients: 3 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 2 tbsp கடுகு எண்ணெய்; 2 பிரிஞ்சி இலை; 8 cloves பூண்டு, பொடியாக நறுக்கியது; 2 வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது; 1 tsp மிளகாய்த் தூள்; 2 tsp மல்லித் தூள்; 1 tbsp கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது; 0.50 tsp சீரகம்; 4 காய்ந்த மிளகாய், இரண்டாக நறுக்கியது; 1 inch இஞ்சி, பொடியாக நறுக்கியது; 1.50 tsp உப்பு; ¼ tsp மஞ்சள் தூள்; 2 தக்காளி, பொடியாக நறுக்கியது; 0.50 cup தண்ணீர்; 1 tsp உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை, பொடித்தது; 5 கத்தரிக்காய், கீறியது; 0.50 tsp சோம்பு; 1 cup தயிர், அடித்துக் கலக்கியது

Also known as Brinjal In Pickle Spices · Veg · Curries & Gravies

Curries & Gravies Gluten-free

Total55 min

Prep15 min

Cook40 min

Serves4

Per serving304 cal

Spicemedium

Cook along

7 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Achari baingan: fried brinjals in a mustard oil gravy of onion, tomato and curd with fennel and pickle. Medium-spicy, serves 4, 55 minutes, with video.

Low calorie

Ingredients

19 items

Cooking for4 servings

சூரியகாந்தி எண்ணெய்3 tbsp
கடுகு எண்ணெய்2 tbsp
பிரிஞ்சி இலை2
பூண்டு, பொடியாக நறுக்கியது8 cloves
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது2
மிளகாய்த் தூள்1 tsp
மல்லித் தூள்2 tsp
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது1 tbsp
சீரகம்0.50 tsp
காய்ந்த மிளகாய், இரண்டாக நறுக்கியது4
இஞ்சி, பொடியாக நறுக்கியது1 inch
உப்பு1.50 tsp
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
தக்காளி, பொடியாக நறுக்கியது2
தண்ணீர்0.50 cup
உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை, பொடித்தது1 tsp
கத்தரிக்காய், கீறியது5
சோம்பு0.50 tsp
தயிர், அடித்துக் கலக்கியது1 cup

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	304kcal	1216kcal
Protein	5.5g	22g
Carbohydrate	22g	88g
Fat	23g	92g
Fibre	6.7g	27g
Sugar	9.4g	38g

Cookd masalas for brinjal

Method

1
கீறிய கத்தரிக்காய்களை எண்ணெயில் பொன்னிறமாக, மென்மையாகும் வரை வறுத்து, வாணலியிலிருந்து எடுக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்கத்தரிக்காய்
2
வாணலியில் கடுகு எண்ணெய் சேர்க்கவும். முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.
கடுகு எண்ணெய்பிரிஞ்சி இலைசீரகம்காய்ந்த மிளகாய்சோம்பு
3
நறுக்கிய பூண்டு, இஞ்சி சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
பூண்டுஇஞ்சி
4
நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
வெங்காயம்
5
மசாலாத் தூள்கள், உப்பு, நறுக்கிய தக்காளி சேர்க்கவும். மென்மையாகக் குழையும் வரை வேக விடவும்.
மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்உப்புமஞ்சள் தூள்தக்காளி
6
கிரேவியைக் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விட்டு தயிர் சேர்க்கவும். கலந்து, எண்ணெய் பிரிந்து வரத் தொடங்கும் வரை நன்றாக வேக விடவும்.
தயிர்
7
கடைசியாக ஊறுகாய், கத்தரிக்காய், உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை சேர்த்து, தண்ணீர் ஊற்றி கெட்டியான பதம் வரும் வரை குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். நறுக்கிய கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரித்துப் பரிமாறவும்.
கொத்தமல்லிதண்ணீர்உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை