आलू पराठा
- 60 min
- mild
- Serves 7
Ingredients
नमक1¼ tsp
तेल1 tsp
गेहूँ का आटा2 cup
पानी¾ cup
आलू, उबला हुआ3
प्याज़, बारीक कटा हुआ½
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ2 tbsp
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ1
चाट मसाला1 tsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर½ tsp
जीरा पाउडर1 tsp
घीAs needed
Contains: milk, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 7 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 7 people |
|---|---|---|
| Energy | 199kcal | 1393kcal |
| Protein | 6g | 42g |
| Carbohydrate | 38g | 267g |
| Fat | 3.1g | 22g |
| Fibre | 5.8g | 41g |
| Sugar | 0.9g | 6.3g |
Cookd masalas for potato
Method
एक कटोरे में नमक, तेल और आटा एक साथ मिलाएं। पानी डालें और उंगलियों के सिरों से आटे को गीला करें। अगर सूखा आटा बचा रह जाए तो थोड़ा और पानी डालें। सब कुछ इकट्ठा करके खुरदुरा आटा बना लें। ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
आटा रखा रहने के बाद उसे 1-2 मिनट, चिकना होने और न चिपकने तक गूंथें। फिर से ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
भरावन बनाने के लिए: आलू मैश करें, सब्ज़ियां और मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को आटे की लोइयों के लगभग बराबर आकार के हिस्सों में बांट लें।
आटे को लंबे रोल का आकार दें और एक जैसे टुकड़ों में काटें।
हर टुकड़े को दबाकर मोटी गोल लोई बनाएं। ध्यान से आटे में भरावन भरें ताकि कोई खाली जगह या छेद न रहे।
थोड़ा सूखा आटा लगाकर धीरे-धीरे, हल्के हाथ से गोल बेलें, मोटाई अपनी पसंद की रखें। पहले से गरम तवे पर दोनों तरफ़ छोटे बुलबुले आने तक सेकें। फिर घी/मक्खन लगाएं और दोनों तरफ़ सुनहरा होने तक सेकें और गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
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