ஆலு பராத்தா
- 60 min
- mild
- Serves 7
Ingredients
உப்பு1¼ tsp
எண்ணெய்1 tsp
கோதுமை மாவு2 cup
தண்ணீர்¾ cup
உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்தது3
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது½
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது2 tbsp
பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது1
சாட் மசாலா தூள்1 tsp
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்½ tsp
சீரகத் தூள்1 tsp
நெய்As needed
Contains: milk, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 7 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 7 people |
|---|---|---|
| Energy | 199kcal | 1393kcal |
| Protein | 6g | 42g |
| Carbohydrate | 38g | 267g |
| Fat | 3.1g | 22g |
| Fibre | 5.8g | 41g |
| Sugar | 0.9g | 6.3g |
Cookd masalas for potato
Method
உப்பு, எண்ணெய், மாவு ஆகியவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் ஒன்றாகக் கலக்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து விரல் நுனிகளால் மாவை ஈரமாக்கவும். காய்ந்த மாவுத் துகள்கள் மீதம் இருந்தால் சிறிது கூடுதல் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மாவை ஒன்றாகத் திரட்டி கரடுமுரடான மாவாக்கவும். மூடி வைத்து 10 நிமிடம் ஊற விடவும்.
ஊறியதும், மாவு ஒட்டாமல் மென்மையாகும் வரை 1-2 நிமிடங்கள் பிசையவும். மீண்டும் மூடி வைத்து 10 நிமிடம் ஊற விடவும்.
ஸ்டஃபிங் தயாரிக்க: உருளைக்கிழங்கை மசித்து, காய்கறிகள், மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். கலவையை மாவு உருண்டைகளின் அளவுக்குக் கிட்டத்தட்ட சமமான பங்குகளாகப் பிரிக்கவும்.
மாவை நீளமான உருளையாக உருட்டி, சம அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒவ்வொரு துண்டையும் தடிமனான வட்டங்களாகத் தட்டவும். இடைவெளி அல்லது ஓட்டை இல்லாமல் கவனமாக ஸ்டஃபிங்கை மாவுக்குள் வைத்து மூடவும்.
சிறிது மாவு தூவி, மெதுவாக வட்டங்களாகத் தேய்க்கவும், தடிமன் உங்கள் விருப்பம். முன்பே சூடாக்கிய தோசைக்கல்லில் போட்டு, இரண்டு பக்கமும் சிறு குமிழ்கள் வரும் வரை வேக விடவும். பின் நெய்/வெண்ணெய் தடவி, இரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாகும் வரை வேக விட்டு சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
