अमृतसरी आलू कुलचा
Veg · Breads
Cook along
4 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Amritsari aloo kulcha of soft yeasted maida and milk dough stuffed with spiced potato and kasuri methi. Serves 2, 30 minutes plus resting, step-by-step video.
Ingredients
16 itemsदूध1 cup
चीनी1 tbsp
इंस्टेंट ड्राई यीस्ट1 tsp
मैदा2 cup
नमक2 tsp
सूरजमुखी का तेल1 tbsp
आलू, उबला हुआ3
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ¼ cup
जीरा पाउडर½ tsp
काली मिर्च पाउडर½ tsp
ग्रीन चिली सॉस1 tbsp
चाट मसाला½ tsp
कसूरी मेथी1 tbsp
लाल मिर्च पाउडरFor Garnish
घीFor Garnish
Contains: milk, wheat.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 2. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 2 |
|---|---|---|
| Energy | 850kcal | 1700kcal |
| Protein | 24g | 47g |
| Carbohydrate | 153g | 305g |
| Fat | 15g | 31g |
| Fibre | 9.7g | 19g |
| Sugar | 15g | 29g |
Cookd masalas for potato
Method
- 1
एक कटोरे में गुनगुना दूध डालें। यीस्ट और चीनी डालें और झाग आने तक 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
दूधचीनीइंस्टेंट ड्राई यीस्ट
- 2
दूसरे कटोरे में मैदा और नमक डालें। दूध का मिश्रण डालें और धीरे-धीरे नरम आटा गूंथ लें। आटे को 1 घंटे के लिए रख दें।
मैदानमकसूरजमुखी का तेल
- 3
भरावन के लिए एक कटोरे में आलू मैश करें। अब आलू, हरा धनिया, हरी मिर्च और सारे मसाले एक साथ डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
आलूनमकहरा धनियाजीरा पाउडरकाली मिर्च पाउडरग्रीन चिली सॉसचाट मसालाकसूरी मेथी
- 4
आटे की एक छोटी लोई लेकर 4 इंच मोटा गोला बेलें। बीच में आलू की भरावन रखें, फिर भरावन के ऊपर कद्दूकस किया मोज़रेला चीज़ डालें और आटे के किनारों को चारों ओर से बंद करके भरावन को ढक दें। दबाकर बेलन से बेलें। तवे पर पराठा सेकें, ऊपर थोड़ा लाल मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी छिड़कें। दोनों तरफ़ घी लगाकर मध्यम आंच पर 5 मिनट सुनहरा होने तक सेकें।
लाल मिर्च पाउडरघीकसूरी मेथी
Tips from other cooks
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