अरचुविट्टा सांबर
Also known as sambar · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam
Good for: Tamil New Year, Onam
Cook along
4 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Arachivitta sambar with a roasted, ground paste of coconut, chana dal and coriander seeds, with drumstick. Medium-spicy, serves 4, 40 minutes, with video.
Low calorie
Ingredients
23 itemsकद्दूकस किया नारियल3 tbsp
इमली20 grams
सूखी लाल मिर्च8
मूंगफली का तेल5 tsp
पानी2.5 cup
अरहर दाल120 grams
सूरजमुखी का तेल1 tsp
हल्दी पाउडर1 tsp
चना दाल2 tbsp
साबुत धनिया2 tbsp
कड़ी पत्ता2 sprigs
हींग2 tsp
हरा धनिया1 tbsp
मेथी दाना1 grams
साबुत काली मिर्च1 tsp
जीरा1 tsp
छोटे प्याज़5
नमक1.5 tsp
सांबर पाउडर1 tsp
राई1 tsp
सहजन की फली, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ200 grams
Contains: groundnut, wheat.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 341kcal | 1364kcal |
| Protein | 13g | 52g |
| Carbohydrate | 50g | 202g |
| Fat | 12g | 50g |
| Fibre | 15g | 58g |
| Sugar | 10g | 41g |
Cookd masalas for toor dal
Method
- 1
दाल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ़ न निकलने लगे, फिर प्रेशर कुकर में हल्दी पाउडर और पानी के साथ डालें, धीमी-मध्यम आंच पर 4-5 सीटी (लगभग 10 मिनट) आने तक पकाएं और अलग रख दें। एक कटोरे में इमली और पानी डालकर मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए रख दें।
इमलीपानीअरहर दालपानीहल्दी पाउडर
- 2
एक पैन में छोटे प्याज़ को छोड़कर पेस्ट की सारी सामग्री सुनहरा होने और खुशबू आने तक भूनें। 5 मिनट ठंडा होने दें और छोटे प्याज़ के साथ बारीक पेस्ट पीस लें।
कद्दूकस किया नारियलसूखी लाल मिर्चसूरजमुखी का तेलचना दालसाबुत धनियामेथी दानासाबुत काली मिर्चजीराछोटे प्याज़
- 3
गहरी कड़ाही में तेल डालें, छोटे प्याज़, सहजन की फली और नमक डालकर छोटे प्याज़ के नरम और पारदर्शी होने तक भूनें। छाना हुआ इमली का पानी कड़ाही में डालें और उबाल आने दें। हींग और सांबर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। सहजन की फली पूरी तरह पक जाने पर तैयार पेस्ट और अरहर दाल डालें, उबाल आने दें और ज़रूरत हो तो पानी डालें।
मूंगफली का तेलपानीछोटे प्याज़नमकसांबर पाउडरहींगसहजन की फली
- 4
तड़का पैन में तेल, राई और कड़ी पत्ता डालें, चटकने पर इसे सांबर में डालें। हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
मूंगफली का तेलकड़ी पत्ताहींगहरा धनियाराई
Tips from other cooks
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