अरचुविट्टा सांबर
- 40 min
- medium
- Serves 4
नारियल, चना दाल और साबुत धनिया के भुने हुए पिसे पेस्ट वाला अरचुविट्टा सांबर, सहजन की फली के साथ। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, 40 मिनट, वीडियो सहित।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Tamil New Year, Onam
Ingredients
अरहर दाल120 grams
पानीfor soaking
हल्दी पाउडर1 tsp
इमली20 grams
तेल1 tsp
चना दाल2 tbsp
साबुत धनिया2 tbsp
सूखी लाल मिर्च8
मेथी दाना1 grams
साबुत काली मिर्च1 tsp
जीरा1 tsp
कद्दूकस किया नारियल3 tbsp
छोटे प्याज़5
मूंगफली का तेल5 tsp
सहजन की फली, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ200 grams
नमक1½ tsp
हींग2 tsp
सांबर पाउडर1 tsp
राई1 tsp
कड़ी पत्ता2 sprigs
हरा धनिया1 tbsp
Contains: groundnut, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 341kcal | 1364kcal |
| Protein | 13g | 52g |
| Carbohydrate | 50g | 201g |
| Fat | 12g | 50g |
| Fibre | 14g | 58g |
| Sugar | 10g | 41g |
Cookd masalas for toor dal
Method
दाल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ़ न निकलने लगे, फिर प्रेशर कुकर में हल्दी पाउडर और पानी के साथ डालें, धीमी-मध्यम आंच पर 4-5 सीटी (लगभग 10 मिनट) आने तक पकाएं और अलग रख दें। एक कटोरे में इमली और पानी डालकर मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए रख दें।
एक पैन में छोटे प्याज़ को छोड़कर पेस्ट की सारी सामग्री सुनहरा होने और खुशबू आने तक भूनें। 5 मिनट ठंडा होने दें और छोटे प्याज़ के साथ बारीक पेस्ट पीस लें।
गहरी कड़ाही में तेल डालें, छोटे प्याज़, सहजन की फली और नमक डालकर छोटे प्याज़ के नरम और पारदर्शी होने तक भूनें। छाना हुआ इमली का पानी कड़ाही में डालें और उबाल आने दें। हींग और सांबर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। सहजन की फली पूरी तरह पक जाने पर तैयार पेस्ट और अरहर दाल डालें, उबाल आने दें और ज़रूरत हो तो पानी डालें।
तड़का पैन में तेल, राई और कड़ी पत्ता डालें, चटकने पर इसे सांबर में डालें। हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
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