அரைச்சுவிட்ட சாம்பார்
Also known as sambar · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam
Good for: Tamil New Year, Onam
Cook along
4 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Arachivitta sambar with a roasted, ground paste of coconut, chana dal and coriander seeds, with drumstick. Medium-spicy, serves 4, 40 minutes, with video.
Low calorie
Ingredients
23 itemsதுருவிய தேங்காய்3 tbsp
புளி20 grams
காய்ந்த மிளகாய்8
கடலை எண்ணெய்5 tsp
தண்ணீர்2.5 cup
துவரம் பருப்பு120 grams
சூரியகாந்தி எண்ணெய்1 tsp
மஞ்சள் தூள்1 tsp
கடலைப் பருப்பு2 tbsp
மல்லி2 tbsp
கறிவேப்பிலை2 sprigs
பெருங்காயம்2 tsp
கொத்தமல்லி1 tbsp
வெந்தயம்1 grams
மிளகு1 tsp
சீரகம்1 tsp
சின்ன வெங்காயம்5
உப்பு1.5 tsp
சாம்பார் பொடி1 tsp
கடுகு1 tsp
முருங்கைக்காய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது200 grams
Contains: groundnut, wheat.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 341kcal | 1364kcal |
| Protein | 13g | 52g |
| Carbohydrate | 50g | 202g |
| Fat | 12g | 50g |
| Fibre | 15g | 58g |
| Sugar | 10g | 41g |
Cookd masalas for toor dal
Method
- 1
பருப்பை, தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை கழுவி, மஞ்சள் தூள், தண்ணீருடன் குக்கரில் குறைந்த-மிதமான தீயில் 4-5 விசில் (சுமார் 10 நிமிடம்) வரும் வரை வேக விட்டு தனியாக வைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் புளி, தண்ணீர் சேர்த்துக் கலந்து 10-15 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.
புளிதண்ணீர்துவரம் பருப்புதண்ணீர்மஞ்சள் தூள்
- 2
வாணலியில் சின்ன வெங்காயம் தவிர விழுதுக்கான எல்லாப் பொருட்களையும் பொன்னிறமாகி வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். 5 நிமிடம் ஆற விட்டு, சின்ன வெங்காயத்துடன் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
துருவிய தேங்காய்காய்ந்த மிளகாய்சூரியகாந்தி எண்ணெய்கடலைப் பருப்புமல்லிவெந்தயம்மிளகுசீரகம்சின்ன வெங்காயம்
- 3
ஆழமான கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, சின்ன வெங்காயம், முருங்கைக்காய், உப்பு சேர்த்து சின்ன வெங்காயம் மென்மையாகி கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும். வடிகட்டிய புளித் தண்ணீரைக் கடாயில் ஊற்றி கொதிக்க விடவும். பெருங்காயம், சாம்பார் பொடி சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். முருங்கைக்காய் வெந்ததும், அரைத்த விழுது, துவரம் பருப்பு சேர்த்து கொதிக்க விட்டு, தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
கடலை எண்ணெய்தண்ணீர்சின்ன வெங்காயம்உப்புசாம்பார் பொடிபெருங்காயம்முருங்கைக்காய்
- 4
தாளிக்கும் கரண்டியில் எண்ணெய், கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து, வெடித்ததும் சாம்பாரில் சேர்க்கவும். கொத்தமல்லி தூவி சூடாகப் பரிமாறவும்.
கடலை எண்ணெய்கறிவேப்பிலைபெருங்காயம்கொத்தமல்லிகடுகு
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
