बैंबू बिरयानी
- 60 min
- mild
- Serves 6
आंध्र बांस बिरयानी: चिकन और बासमती चावल की परतें बांस के डंठल में लगाकर प्रेशर कुकर पर भाप में पकाई जाती हैं। हल्की, 2 लोगों के लिए, मैरिनेट करने के समय समेत 1 घंटे से ज़्यादा, वीडियो।
You’ll need: Pressure Cooker
Ingredients
- बासमती चावल, भिगोया हुआ500 grams
- चिकन करी कट500 grams
- दालचीनी5
- हरी इलायची11
- लौंग17
- जीरा1 tsp
- तेजपत्ता3
- पुदीना¼ cup
- हरा धनिया¼ cup
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
- धनिया पाउडर½ tbsp
- गरम मसाला2 tsp
- हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ2
- दही¼ cup
- नींबू का रस15 ml
- तला हुआ प्याज़½ cup
- नमक1 tsp
- घी9 tbsp
- अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
- पानी1 cup
- पानीAs required
- बड़ी इलायची1
- नमक1 tbsp
- केसर का पानी1 tbsp
- पानी1 litre
- तले हुए काजूFor Garnish
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 6 people |
|---|---|---|
| Energy | 697kcal | 4182kcal |
| Protein | 26g | 156g |
| Carbohydrate | 79g | 476g |
| Fat | 33g | 195g |
| Fibre | 6.6g | 40g |
| Sugar | 1.8g | 11g |
Cookd masalas for basmati rice
Method
बासमती चावल धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें।
एक गहरे बर्तन में चिकन और मैरिनेशन की बाकी सारी सामग्री डालें। सब एक समान मिलने तक मिलाएं। उसी बर्तन में 1 घंटे के लिए मैरिनेट करें।
चिकन वाले बर्तन को गैस पर रखें और एक कप पानी डालकर 10 मिनट पकाएं।
दूसरे पैन में पानी उबालें। साबुत मसाले, घी और नमक डालकर उबाल आने दें। बासमती चावल डालें और 70% पकने तक (4 मिनट) पकाएं। चावल तुरंत छान लें। थोड़ा पानी बाद के लिए बचा लें।
बांस को अच्छी तरह धो लें। बांस में चावल और चिकन के मिश्रण की बारी-बारी से परत लगाएं और आखिर में ऊपर तला हुआ प्याज़, घी, केसर वाला दूध, हरा धनिया, पुदीना और केवड़ा जल डालें। ऊपर मोड़ा हुआ केले के पत्ते का टुकड़ा रखें और हल्का दबाएं। बांस को सिल्वर फॉयल से और मैदा व पानी से बने आटे से ढकें। किनारे बंद कर दें।
प्रेशर कुकर में पानी डालकर उबाल आने दें। कुकर बंद करें और भाप निकलने दें। ऊपर सीटी न लगाएं। बांस को कुकर के ढक्कन के ऊपर रखें और मध्यम आंच पर 5 मिनट और धीमी आंच पर 20 मिनट भाप में पकाएं। बांस को कुकर से हटाएं, हल्के हाथ से खोलें और बिरयानी प्लेट में निकाल लें। रायते के साथ गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
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