बैंबू बिरयानीCook

बैंबू बिरयानी

Name: बैंबू बिरयानी
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 2 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 2 tbsp घी; 5 हरी इलायची; 7 लौंग; 1 बड़ी इलायची; 2 tbsp घी; 1 tbsp नमक; 1 दालचीनी; 2 हरी इलायची; 4 लौंग; For Garnish तले हुए काजू; 500 grams चिकन करी कट; 4 हरी इलायची; 1 tsp जीरा; ¼ cup पुदीना; 1 tbsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; 2 tsp गरम मसाला; 2 हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; ¼ cup दही; 15 ml नींबू का रस; ½ cup तला हुआ प्याज़; 1 tsp नमक; 2 tbsp घी; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 2 दालचीनी; 6 लौंग; 2 तेजपत्ता; ¼ cup हरा धनिया; ½ tbsp धनिया पाउडर; 1 cup पानी; As required पानी

Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes Curries & Gravies One-pot meals Gluten-free

Total60 min

Prep15 min

Cook45 min

Serves2

Per serving2090 cal

Spicemild

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Ramzan, Bakrid

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Andhra bamboo biryani: chicken and basmati layered in a bamboo stem and steamed over a pressure cooker. Mild, serves 2, an hour plus marinating, video.

Ingredients

26 items

Cooking for2 servings

घी9 tbsp
हरी इलायची11
लौंग17
बड़ी इलायची1
नमक1 tbsp
दालचीनी5
तले हुए काजूFor Garnish
चिकन करी कट500 grams
जीरा1 tsp
पुदीना¼ cup
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
गरम मसाला2 tsp
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ2
दही¼ cup
नींबू का रस15 ml
तला हुआ प्याज़½ cup
नमक1 tsp
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
तेजपत्ता3
हरा धनिया¼ cup
धनिया पाउडर½ tbsp
पानी1 cup
पानीAs required
केसर का पानी1 tbsp
पानी1 litre
बासमती चावल, भिगोया हुआ500 grams

Contains: milk, cashew or other tree nuts.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 2. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 2
Energy	2090kcal	4180kcal
Protein	78g	156g
Carbohydrate	238g	476g
Fat	98g	195g
Fibre	20g	40g
Sugar	5.3g	11g

Cookd masalas for basmati rice

Method

1
बासमती चावल धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें।
बासमती चावल
2
एक गहरे बर्तन में चिकन और मैरिनेशन की बाकी सारी सामग्री डालें। सब एक समान मिलने तक मिलाएं। उसी बर्तन में 1 घंटे के लिए मैरिनेट करें।
चिकन करी कटहरी इलायचीजीरापुदीनाकश्मीरी लाल मिर्च पाउडरगरम मसालाहरी मिर्चदहीनींबू का रसतला हुआ प्याज़नमकघीअदरक लहसुन पेस्टदालचीनीलौंगतेजपत्ताहरा धनियाधनिया पाउडर
3
चिकन वाले बर्तन को गैस पर रखें और एक कप पानी डालकर 10 मिनट पकाएं।
घीपानी
4
दूसरे पैन में पानी उबालें। साबुत मसाले, घी और नमक डालकर उबाल आने दें। बासमती चावल डालें और 70% पकने तक (4 मिनट) पकाएं। चावल तुरंत छान लें। थोड़ा पानी बाद के लिए बचा लें।
हरी इलायचीलौंगबड़ी इलायचीघीनमकपानीदालचीनीतेजपत्ता
5
बांस को अच्छी तरह धो लें। बांस में चावल और चिकन के मिश्रण की बारी-बारी से परत लगाएं और आखिर में ऊपर तला हुआ प्याज़, घी, केसर वाला दूध, हरा धनिया, पुदीना और केवड़ा जल डालें। ऊपर मोड़ा हुआ केले के पत्ते का टुकड़ा रखें और हल्का दबाएं। बांस को सिल्वर फॉयल से और मैदा व पानी से बने आटे से ढकें। किनारे बंद कर दें।
केसर का पानीघी
6
प्रेशर कुकर में पानी डालकर उबाल आने दें। कुकर बंद करें और भाप निकलने दें। ऊपर सीटी न लगाएं। बांस को कुकर के ढक्कन के ऊपर रखें और मध्यम आंच पर 5 मिनट और धीमी आंच पर 20 मिनट भाप में पकाएं। बांस को कुकर से हटाएं, हल्के हाथ से खोलें और बिरयानी प्लेट में निकाल लें। रायते के साथ गरमागरम परोसें।
दालचीनीहरी इलायचीलौंगतले हुए काजूपानीघी