மூங்கில் பிரியாணி
- 60 min
- mild
- Serves 6
ஆந்திரா மூங்கில் பிரியாணி: சிக்கன் மற்றும் பாஸ்மதி அரிசியை மூங்கில் குழாயில் அடுக்கி, பிரஷர் குக்கரில் வைத்து ஆவியில் வேகவைக்கும் முறை. மிதமான காரம், 2 பேருக்கானது, ஊறவைக்கும் நேரம் தவிர 1 மணி நேரம், வீடியோ.
You’ll need: Pressure Cooker
Ingredients
- பாஸ்மதி அரிசி, ஊறவைத்தது500 grams
- கறி கோழி500 grams
- பட்டை5
- ஏலக்காய்11
- கிராம்பு17
- சீரகம்1 tsp
- பிரிஞ்சி இலை3
- புதினா¼ cup
- கொத்தமல்லி¼ cup
- காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
- மல்லித் தூள்½ tbsp
- கரம் மசாலா தூள்2 tsp
- பச்சை மிளகாய், கீறியது2
- தயிர்¼ cup
- எலுமிச்சைச் சாறு15 ml
- பொரித்த வெங்காயம்½ cup
- உப்பு1 tsp
- நெய்9 tbsp
- இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
- தண்ணீர்1 cup
- தண்ணீர்As required
- கருப்பு ஏலக்காய்1
- உப்பு1 tbsp
- குங்குமப்பூ தண்ணீர்1 tbsp
- தண்ணீர்1 litre
- வறுத்த முந்திரிFor Garnish
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 6 people |
|---|---|---|
| Energy | 697kcal | 4182kcal |
| Protein | 26g | 156g |
| Carbohydrate | 79g | 476g |
| Fat | 33g | 195g |
| Fibre | 6.6g | 40g |
| Sugar | 1.8g | 11g |
Cookd masalas for basmati rice
Method
பாஸ்மதி அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
ஆழமான பாத்திரத்தில் கோழி, ஊறவைக்கும் மசாலாவுக்குத் தேவையான மற்ற பொருட்களைச் சேர்க்கவும். எல்லாம் சீராகச் சேரும் வரை ஒன்றாகக் கலக்கவும். அதே பாத்திரத்தில் 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
கோழி உள்ள பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து, ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து 10 நிமிடம் வேக விடவும்.
மற்றொரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்க விடவும். முழு மசாலாப் பொருட்கள், நெய், உப்பு சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். பாஸ்மதி அரிசியைச் சேர்த்து 70% வேகும் வரை (4 நிமிடம்) வேக விடவும். உடனே அரிசியை வடிகட்டவும். பின்னர் பயன்படுத்த சிறிது தண்ணீரை எடுத்து வைக்கவும்.
மூங்கிலை நன்றாகக் கழுவவும். மூங்கிலுக்குள் சாதத்தையும் கோழிக் கலவையையும் மாறி மாறி அடுக்கி, கடைசியாக மேலே பொரித்த வெங்காயம், நெய், குங்குமப்பூ பால், கொத்தமல்லி, புதினா, தாழம்பூ நீர் சேர்க்கவும். மடித்த வாழை இலைத் துண்டு ஒன்றை மேலே வைத்து லேசாக அழுத்தவும். மூங்கிலை சில்வர் ஃபாயிலால் மூடி, மைதா, தண்ணீர் சேர்த்துப் பிசைந்த மாவால் மூடவும். ஓரங்களை ஒட்டி அடைக்கவும்.
குக்கரில் தண்ணீர் ஊற்றிக் கொதிக்க விடவும். குக்கரை மூடி ஆவி வரத் தொடங்க விடவும். விசில் போட வேண்டாம். குக்கர் மூடியின் மேல் மூங்கிலை வைத்து, மிதமான தீயில் 5 நிமிடம், குறைந்த தீயில் 20 நிமிடம் ஆவியில் வேக வைக்கவும். மூங்கிலை எடுத்து, மெதுவாகத் திறந்து, பிரியாணியை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். ரைத்தாவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
