चुकंदर पूरी
- 55 min
- not spicy
- Serves 4
गेहूँ के आटे और उबले हुए चुकंदर की प्यूरी से बनी चुकंदर की पूरी, बेलकर फूलने तक डीप फ्राई की जाती है। हल्के स्वाद वाली और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, रखने के अतिरिक्त लगभग 55 मिनट।
Good for: Lunchbox, Party
Ingredients
चुकंदर150 grams
पानी, For Boiling500 ml
गेहूँ का आटा300 grams
नमक1 tsp
तेल, For Kneading1 tsp
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 1408kcal | 5632kcal |
| Protein | 9.6g | 38g |
| Carbohydrate | 58g | 231g |
| Fat | 128g | 511g |
| Fibre | 9.3g | 37g |
| Sugar | 2.9g | 12g |
Method
तैयारी करें: चुकंदर छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। उबालने, पीसने और आटा गूंधने के लिए पानी अलग-अलग रखें।
एक छोटे पैन में चुकंदर के टुकड़ों को उबालने वाले पानी के साथ मध्यम आंच पर 12 से 15 मिनट तक उबालें, जब तक चाकू आसानी से आर-पार न निकल जाए। पानी छानकर 5 मिनट ठंडा होने दें।
ठंडे चुकंदर को पीसने वाले पानी के साथ मिक्सी में मुलायम होने तक पीसें। एक कटोरे में गेहूँ का आटा, नमक और आटा गूंधने वाला तेल डालें, फिर चुकंदर की प्यूरी मिलाएं। गूंधने वाला पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर 5 से 8 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा सख्त, मुलायम और बिना चिपचिपा हुए न हो जाए।
आटे को ढककर 15 मिनट के लिए रख दें। इसे 12 बराबर लोइयों में बांटें और ढककर रखें, ताकि वे सूखें नहीं।
कड़ाही में तलने वाला तेल मध्यम-तेज आंच पर 4 से 5 मिनट तक गर्म करें। तेल तब तैयार है, जब आटे का छोटा टुकड़ा बिना तुरंत गहरा रंग हुए जल्दी ऊपर आ जाए।
एक लोई को 10 से 12 सेमी की पूरी में बेलें और इसे थोड़ा मोटा रखें। इसे गरम तेल में डालकर डीप फ्राई करें: झारेदार चम्मच से हल्के से दबाते हुए, हर तरफ 30 से 45 सेकंड तक फूलने और हल्का सुनहरा होने तक तलें। इसे निकालकर छान लें और बची हुई पूरियों को भी इसी तरह डीप फ्राई करें। सभी 12 पूरियों को तलने में लगभग 15 मिनट लगेंगे।
Tips from other cooks
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