पत्ता गोभी और हरी मटर की पाल्या
- 37 min
- mild
- Serves 4
पत्ता गोभी और हरी मटर की पल्या कर्नाटक की सूखी सब्जी है, जिसे ताजे नारियल के साथ राई के तड़के में पकाया जाता है। हल्की सब्जी, 4 लोगों के लिए, लगभग 35 मिनट में तैयार।
Ingredients
पत्ता गोभी, लच्छों में कटा हुआ500 grams
हरी मटर, साफ़ किया हुआ150 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
तेल2 tbsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
कड़ी पत्ता5 grams
हल्दी पाउडर1 grams
नमक1¼ tsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ6 grams
पानी, For Cooking60 ml
नारियल, कद्दूकस किया हुआ80 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 214kcal | 856kcal |
| Protein | 5g | 20g |
| Carbohydrate | 17g | 68g |
| Fat | 15g | 60g |
| Fibre | 7.3g | 29g |
| Sugar | 7.6g | 30g |
Cookd masalas for cabbage
Method
तैयारी के लिए पत्ता गोभी की बाहरी पत्तियां निकालकर उसे पतला-पतला काट लें। पत्ता गोभी और हरी मटर को धो लें। हरी मिर्च में चीरा लगाएं, नारियल को कद्दूकस करें, कड़ी पत्ता धोकर उसकी पत्तियां अलग कर लें, फिर हरे धनिए को धोकर बारीक काट लें।
कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई डालकर लगभग 1 मिनट तक चटकने तक भूनें। उड़द दाल, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक दाल हल्की सुनहरी न हो जाए।
पत्ता गोभी, हरी मटर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर 2 मिनट तक भूनें, जब तक पत्ता गोभी थोड़ी नरम होने न लगे।
पानी डालकर मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं, जब तक पत्ता गोभी पक जाए लेकिन उसमें हल्का सा क्रंच बना रहे और हरी मटर नरम हो जाए। ढक्कन 1 या 2 बार खोलकर चलाएं, ताकि सब्ज़ियां बराबर पकें।
मध्यम आंच पर बिना ढके 2 से 3 मिनट तक पकाएं, जब तक अतिरिक्त पानी सूख न जाए। कसा हुआ नारियल और हरा धनिया डालें, 1 मिनट तक मिलाएं और पाल्या के सूख जाने पर गैस बंद कर दें।
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