चेट्टिनाड अवियलCook

चेट्टिनाड अवियल

Name: चेट्टिनाड अवियल
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Chettinadu
Ingredients: 2 tbsp हरा धनिया; 1 cup बैंगन, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ; 1 tbsp इमली; ¾ cup कद्दूकस किया नारियल; 1 tsp सौंफ; 2 tbsp मूंगफली का तेल; 4 हरी इलायची; 2 प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; For garnish हरा धनिया; 1 tbsp साबुत काली मिर्च; 2 tbsp भुना चना दाल; 1 दालचीनी; 1 चक्र फूल; 1 tsp सौंफ; 1 sprigs कड़ी पत्ता; 2 हरी मिर्च, स्लाइस में कटा हुआ; 1.5 cup पानी; 1 tsp खसखस; 1 sprigs कड़ी पत्ता; 1 cup पानी; ½ tsp जीरा; 2 tsp साबुत धनिया; ½ cup पानी; 4 लौंग; 1 pieces पत्थर फूल; 1 तेजपत्ता; 1 tsp अदरक लहसुन पेस्ट; 2 टमाटर, स्लाइस में कटा हुआ; ¼ tsp हल्दी पाउडर; 2 आलू, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ

Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Gluten-free Dairy-free

Total40 min

Prep15 min

Cook25 min

Serves4

Per serving280 cal

Spicemild

Good for: Tamil New Year, Onam

Cook along

4 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Chettinad avial: potato and brinjal simmered in tamarind with a roasted coconut and poppy seed paste. Mild, serves 4, 40 minutes, step-by-step video.

Low calorie

Ingredients

26 items

Cooking for4 servings

हरा धनिया2 tbsp
बैंगन, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ1 cup
इमली1 tbsp
कद्दूकस किया नारियल¾ cup
सौंफ2 tsp
मूंगफली का तेल2 tbsp
हरी इलायची4
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ2
हरा धनियाFor garnish
साबुत काली मिर्च1 tbsp
भुना चना दाल2 tbsp
दालचीनी1
चक्र फूल1
कड़ी पत्ता2 sprigs
हरी मिर्च, स्लाइस में कटा हुआ2
पानी3 cup
खसखस1 tsp
जीरा½ tsp
साबुत धनिया2 tsp
लौंग4
पत्थर फूल1 pieces
तेजपत्ता1
अदरक लहसुन पेस्ट1 tsp
टमाटर, स्लाइस में कटा हुआ2
हल्दी पाउडर¼ tsp
आलू, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ2

Contains: groundnut.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	280kcal	1120kcal
Protein	5.9g	24g
Carbohydrate	33g	132g
Fat	16g	62g
Fibre	9.3g	37g
Sugar	7.5g	30g

Cookd masalas for brinjal

Method

1
इमली को गरम पानी में भिगो दें। मसाला पेस्ट बनाने के लिए पहले मसालों को बिना तेल के भूनें और अलग रख दें। नारियल को नमी जाने तक बिना तेल के भूनें और भुने मसालों में डालें। इसे ब्लेंडर में डालकर बारीक पेस्ट पीस लें और अलग रख दें।
इमलीकद्दूकस किया नारियलसौंफसाबुत काली मिर्चभुना चना दालखसखसकड़ी पत्तापानीजीरासाबुत धनियापानी
2
कड़ाही गरम करें, मूंगफली का तेल डालें। कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालकर चटकने दें। प्याज़ डालकर पारदर्शी होने तक भूनें।
मूंगफली का तेलहरी इलायचीप्याज़दालचीनीचक्र फूलसौंफकड़ी पत्ताहरी मिर्चलौंगपत्थर फूलतेजपत्ताअदरक लहसुन पेस्ट
3
टमाटर डालकर गलने तक भूनें। हल्दी पाउडर और कटे हुए आलू और बैंगन डालें। 2 मिनट भूनें।
बैंगनटमाटरहल्दी पाउडरआलू
4
पिसा हुआ मसाला पेस्ट, इमली का गूदा, नमक और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, उबाल आने दें और आंच धीमी कर दें। ढककर ग्रेवी को 15 मिनट, आलू और बैंगन पकने तक, पकाएं। हरे धनिये से गार्निश करें। इडली या डोसा के साथ गरमागरम परोसें।
हरा धनियाहरा धनियापानी

Tips from other cooks

1 note

C
A Cookd cookApril 2023
recipes are great but make the ingredient list in tamil and other regional languages. Pretty confusing to understand seriously