चेट्टिनाड अवियल
- 40 min
- mild
- Serves 4
चेट्टिनाड अवियल: आलू और बैंगन को इमली में भुने नारियल और खसखस के पेस्ट के साथ पकाया जाता है। हल्का, 4 लोगों के लिए, 40 मिनट, स्टेप-बाय-स्टेप वीडियो।
Good for: Tamil New Year, Onam
Ingredients
इमली1 tbsp
पानी3 cup
जीरा½ tsp
सौंफ2 tsp
साबुत काली मिर्च1 tbsp
भुना चना दाल2 tbsp
खसखस1 tsp
साबुत धनिया2 tsp
कड़ी पत्ता2 sprigs
कद्दूकस किया नारियल¾ cup
मूंगफली का तेल2 tbsp
दालचीनी1
हरी इलायची4
लौंग4
चक्र फूल1
पत्थर फूल1 pieces
तेजपत्ता1
हरी मिर्च, स्लाइस में कटा हुआ2
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ2
अदरक लहसुन पेस्ट1 tsp
टमाटर, स्लाइस में कटा हुआ2
हल्दी पाउडर¼ tsp
आलू, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ2
बैंगन, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ1 cup
हरा धनिया2 tbsp
Contains: groundnut.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 279kcal | 1116kcal |
| Protein | 5.8g | 23g |
| Carbohydrate | 33g | 131g |
| Fat | 16g | 62g |
| Fibre | 9.1g | 36g |
| Sugar | 7.5g | 30g |
Cookd masalas for brinjal
Method
इमली को गरम पानी में भिगो दें। मसाला पेस्ट बनाने के लिए पहले मसालों को बिना तेल के भूनें और अलग रख दें। नारियल को नमी जाने तक बिना तेल के भूनें और भुने मसालों में डालें। इसे ब्लेंडर में डालकर बारीक पेस्ट पीस लें और अलग रख दें।
कड़ाही गरम करें, मूंगफली का तेल डालें। कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालकर चटकने दें। प्याज़ डालकर पारदर्शी होने तक भूनें।
टमाटर डालकर गलने तक भूनें। हल्दी पाउडर और कटे हुए आलू और बैंगन डालें। 2 मिनट भूनें।
पिसा हुआ मसाला पेस्ट, इमली का गूदा, नमक और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, उबाल आने दें और आंच धीमी कर दें। ढककर ग्रेवी को 15 मिनट, आलू और बैंगन पकने तक, पकाएं। हरे धनिये से गार्निश करें। इडली या डोसा के साथ गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
1 note- C
A Cookd cookApril 2023
recipes are great but make the ingredient list in tamil and other regional languages. Pretty confusing to understand seriously
