செட்டிநாடு அவியல்
- 40 min
- mild
- Serves 4
செட்டிநாடு அவியல்: உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கத்தரிக்காய் புளியில் வேகவைத்து, வறுத்த தேங்காய் மற்றும் கசகசா விழுதுடன் செய்யப்பட்டது. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, 40 நிமிடங்கள், படிப்படியான வீடியோ.
Good for: Tamil New Year, Onam
Ingredients
புளி1 tbsp
தண்ணீர்3 cup
சீரகம்½ tsp
சோம்பு2 tsp
மிளகு1 tbsp
பொட்டுக்கடலை2 tbsp
கசகசா1 tsp
மல்லி2 tsp
கறிவேப்பிலை2 sprigs
துருவிய தேங்காய்¾ cup
கடலை எண்ணெய்2 tbsp
பட்டை1
ஏலக்காய்4
கிராம்பு4
அண்ணாசிப்பூ1
கல்பாசி1 pieces
பிரிஞ்சி இலை1
பச்சை மிளகாய், வில்லைகளாக நறுக்கியது2
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது2
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tsp
தக்காளி, வில்லைகளாக நறுக்கியது2
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
உருளைக்கிழங்கு, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது2
கத்தரிக்காய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது1 cup
கொத்தமல்லி2 tbsp
Contains: groundnut.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 279kcal | 1116kcal |
| Protein | 5.8g | 23g |
| Carbohydrate | 33g | 131g |
| Fat | 16g | 62g |
| Fibre | 9.1g | 36g |
| Sugar | 7.5g | 30g |
Cookd masalas for brinjal
Method
புளியைச் சூடான தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். மசாலா விழுது தயாரிக்க, முதலில் மசாலாப் பொருட்களை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்துத் தனியாக வைக்கவும். தேங்காயை ஈரப்பதம் போகும் வரை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்து, வறுத்த மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்க்கவும். பிளெண்டருக்கு மாற்றி நைசான விழுதாக அரைத்துத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
கடாயைச் சூடாக்கி கடலை எண்ணெய் ஊற்றவும். கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வெடிக்க விடவும். வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.
தக்காளியைச் சேர்த்துக் குழையும் வரை வதக்கவும். மஞ்சள் தூள், சதுரமாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, கத்தரிக்காய் சேர்க்கவும். 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
அரைத்த மசாலா விழுது, புளிக் கரைசல், உப்பு, தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து கொதிக்க விட்டு, தீயைக் குறைக்கவும். உருளைக்கிழங்கும் கத்தரிக்காயும் வேகும் வரை, மூடி போட்டு 15 நிமிடம் வேக விடவும். கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரிக்கவும். இட்லி அல்லது தோசையுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
1 note- C
A Cookd cookApril 2023
recipes are great but make the ingredient list in tamil and other regional languages. Pretty confusing to understand seriously
