செட்டிநாடு அவியல்Cook

செட்டிநாடு அவியல்

Name: செட்டிநாடு அவியல்
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Chettinadu
Ingredients: 2 tbsp கொத்தமல்லி; 1 cup கத்தரிக்காய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது; 1 tbsp புளி; ¾ cup துருவிய தேங்காய்; 1 tsp சோம்பு; 2 tbsp கடலை எண்ணெய்; 4 ஏலக்காய்; 2 வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது; For garnish கொத்தமல்லி; 1 tbsp மிளகு; 2 tbsp பொட்டுக்கடலை; 1 பட்டை; 1 அண்ணாசிப்பூ; 1 tsp சோம்பு; 1 sprigs கறிவேப்பிலை; 2 பச்சை மிளகாய், வில்லைகளாக நறுக்கியது; 1.5 cup தண்ணீர்; 1 tsp கசகசா; 1 sprigs கறிவேப்பிலை; 1 cup தண்ணீர்; ½ tsp சீரகம்; 2 tsp மல்லி; ½ cup தண்ணீர்; 4 கிராம்பு; 1 pieces கல்பாசி; 1 பிரிஞ்சி இலை; 1 tsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; 2 தக்காளி, வில்லைகளாக நறுக்கியது; ¼ tsp மஞ்சள் தூள்; 2 உருளைக்கிழங்கு, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது

Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Gluten-free Dairy-free

Total40 min

Prep15 min

Cook25 min

Serves4

Per serving280 cal

Spicemild

Good for: Tamil New Year, Onam

Cook along

4 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Chettinad avial: potato and brinjal simmered in tamarind with a roasted coconut and poppy seed paste. Mild, serves 4, 40 minutes, step-by-step video.

Low calorie

Ingredients

26 items

Cooking for4 servings

கொத்தமல்லி2 tbsp
கத்தரிக்காய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது1 cup
புளி1 tbsp
துருவிய தேங்காய்¾ cup
சோம்பு2 tsp
கடலை எண்ணெய்2 tbsp
ஏலக்காய்4
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது2
கொத்தமல்லிFor garnish
மிளகு1 tbsp
பொட்டுக்கடலை2 tbsp
பட்டை1
அண்ணாசிப்பூ1
கறிவேப்பிலை2 sprigs
பச்சை மிளகாய், வில்லைகளாக நறுக்கியது2
தண்ணீர்3 cup
கசகசா1 tsp
சீரகம்½ tsp
மல்லி2 tsp
கிராம்பு4
கல்பாசி1 pieces
பிரிஞ்சி இலை1
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tsp
தக்காளி, வில்லைகளாக நறுக்கியது2
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
உருளைக்கிழங்கு, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது2

Contains: groundnut.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	280kcal	1120kcal
Protein	5.9g	24g
Carbohydrate	33g	132g
Fat	16g	62g
Fibre	9.3g	37g
Sugar	7.5g	30g

Cookd masalas for brinjal

Method

1
புளியைச் சூடான தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். மசாலா விழுது தயாரிக்க, முதலில் மசாலாப் பொருட்களை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்துத் தனியாக வைக்கவும். தேங்காயை ஈரப்பதம் போகும் வரை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்து, வறுத்த மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்க்கவும். பிளெண்டருக்கு மாற்றி நைசான விழுதாக அரைத்துத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
புளிதுருவிய தேங்காய்சோம்புமிளகுபொட்டுக்கடலைகசகசாகறிவேப்பிலைதண்ணீர்சீரகம்மல்லிதண்ணீர்
2
கடாயைச் சூடாக்கி கடலை எண்ணெய் ஊற்றவும். கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வெடிக்க விடவும். வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.
கடலை எண்ணெய்ஏலக்காய்வெங்காயம்பட்டைஅண்ணாசிப்பூசோம்புகறிவேப்பிலைபச்சை மிளகாய்கிராம்புகல்பாசிபிரிஞ்சி இலைஇஞ்சி பூண்டு விழுது
3
தக்காளியைச் சேர்த்துக் குழையும் வரை வதக்கவும். மஞ்சள் தூள், சதுரமாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, கத்தரிக்காய் சேர்க்கவும். 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
கத்தரிக்காய்தக்காளிமஞ்சள் தூள்உருளைக்கிழங்கு
4
அரைத்த மசாலா விழுது, புளிக் கரைசல், உப்பு, தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து கொதிக்க விட்டு, தீயைக் குறைக்கவும். உருளைக்கிழங்கும் கத்தரிக்காயும் வேகும் வரை, மூடி போட்டு 15 நிமிடம் வேக விடவும். கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரிக்கவும். இட்லி அல்லது தோசையுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
கொத்தமல்லிகொத்தமல்லிதண்ணீர்

Tips from other cooks

1 note

C
A Cookd cookApril 2023
recipes are great but make the ingredient list in tamil and other regional languages. Pretty confusing to understand seriously