चेट्टिनाड मटन चुक्का बर्गर

Method

1. 1

   एक सॉसपैन में पानी, सिरका, साबुत धनिया, इलायची, चीनी और नमक एक साथ मिलाएं। हल्का उबाल आने दें। गैस बंद करें।

   पानीसिरकासाबुत धनियाहरी इलायचीचीनीनमक

2. 2

   एक जार में छोटे प्याज़ डालें। सिरका डालें, थोड़ा ठंडा होने दें और फिर ढक दें।

   छोटे प्याज़

3. 3

   सारे मसालों (कड़ी पत्ता छोड़कर) को धीमी-मध्यम आंच पर खुशबू आने तक बिना तेल के भूनें।

   साबुत धनियासाबुत काली मिर्चजीरासौंफहरी इलायचीसूखी लाल मिर्च

4. 4

   कड़ी पत्ता डालें और पत्ते कुरकुरे होने तक बिना तेल के भूनते रहें। इसका बारीक पाउडर पीस लें।

   कड़ी पत्ता

5. 5

   मटन कीमा में चुक्का मसाला, प्याज़ पाउडर, लहसुन पाउडर और हरा धनिया डालें। एक समान मिलने तक मिलाएं।

   प्याज़ पाउडरलहसुन पाउडरहरा धनियामटन

6. 6

   मिश्रण को 8 हिस्सों में बांट लें। अच्छी तरह चपटा करें।

7. 7

   पैन को तेज़ आंच पर गरम करें और तेल डालें। पैटी पर अच्छी मात्रा में नमक लगाएं और इनके बीच पर्याप्त जगह छोड़कर रखें। स्पैचुला से दबाकर चपटा करें। बीच-बीच में पलटते हुए 6 मिनट पकाएं। पैन से निकाल लें।

   तिल का तेलनमक

8. 8

   पैन में घी गरम करें। इसमें राई चटकने दें। कड़ी पत्ता, हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालें। 20 सेकंड या कड़ी पत्ता कुरकुरा होने तक पकाते रहें।

   घीराईकड़ी पत्ताहरी मिर्चहल्दी पाउडर

9. 9

   यह तड़का मेयोनेज़ में डालें और अच्छी तरह मिलने तक मिलाएं।

   मेयोनेज़

10. 10

    एक कटोरे में अंडे, नमक और काली मिर्च एक साथ फेंटें।

    अंडेनमककाली मिर्च पाउडर

11. 11

    पैन में तेल गरम करें और थोड़ा अंडे का मिश्रण डालें। किनारों से अंडे को लगातार अंदर की ओर मोड़ते रहें ताकि पाउच जैसा आकार बने। इसे सिर्फ लगभग 30 सेकंड ही पकाना है। पैन से निकाल लें।

    सूरजमुखी का तेल

12. 12

    बन को थोड़े घी के साथ सेकें। बन के दोनों तरफ सॉस फैलाएं। हर बर्गर में दो पैटी रखें (या पसंद हो तो एक)। कलक्की रखें और ऊपर से थोड़े सिरके वाले छोटे प्याज़ डालें। ढककर आनंद लें।

    बर्गर बनघी