चेट्टिनाड मटन चुक्का बर्गरCook

चेट्टिनाड मटन चुक्का बर्गर

Name: चेट्टिनाड मटन चुक्का बर्गर
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: ¼ cup पानी; ¼ cup सिरका; ½ tsp साबुत धनिया; 1 हरी इलायची; ½ tsp चीनी; ¼ tsp नमक; ¼ cup छोटे प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ; 1 tbsp साबुत धनिया; 1 tbsp साबुत काली मिर्च; 2 tsp जीरा; 2 tsp सौंफ; 2 हरी इलायची; 4 सूखी लाल मिर्च; 3 sprigs कड़ी पत्ता; 750 grams मटन, बारीक कुटा हुआ; 1 tsp प्याज़ पाउडर; 1 tsp लहसुन पाउडर; 3 tbsp हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; 2 tbsp तिल का तेल; 1 tsp नमक; 1 tbsp घी; ¼ tsp राई; 1 sprigs कड़ी पत्ता, बारीक कटा हुआ; 1 हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ; 1 pinch हल्दी पाउडर; ½ cup मेयोनेज़; 4 अंडे; ½ tsp नमक; ½ tsp काली मिर्च पाउडर; 2 tbsp तेल

80 min
medium
Serves 4

Prep 45 min · Cook 35 min

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12 steps, each one filmed. A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

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Also known as mutton chukka burger · Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Dry sides Burgers, Sandwiches, Wraps & Pizza High protein

चेट्टिनाड मटन चुक्का बर्गर: चुक्का मसाले में बने मटन पैटीज़, अंडा कलक्की और अचार वाले छोटे प्याज़ के साथ। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, 1 घंटा 20 मिनट, वीडियो के साथ।

High protein

Good for: Party, Rainy Day

Ingredients

28 items

4 people

पानी¼ cup
सिरका¼ cup
साबुत धनिया½ tsp
हरी इलायची3
चीनी½ tsp
नमक1¾ tsp
छोटे प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ¼ cup
साबुत धनिया1 tbsp
साबुत काली मिर्च1 tbsp
जीरा2 tsp
सौंफ2 tsp
सूखी लाल मिर्च4
कड़ी पत्ता3 sprigs
मटन, बारीक कुटा हुआ750 grams
प्याज़ पाउडर1 tsp
लहसुन पाउडर1 tsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ3 tbsp
तिल का तेल2 tbsp
घी3 tbsp
राई¼ tsp
कड़ी पत्ता, बारीक कटा हुआ1 sprigs
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ1
हल्दी पाउडर1 pinch
मेयोनेज़½ cup
अंडे4
काली मिर्च पाउडर½ tsp
तेल2 tbsp
बर्गर बन4

Contains: milk, egg, wheat, soya, sesame.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	915kcal	3660kcal
Protein	51g	204g
Carbohydrate	36g	142g
Fat	64g	255g
Fibre	5.2g	21g
Sugar	5.6g	22g

Cookd masalas for mutton

Method

1
एक सॉसपैन में पानी, सिरका, साबुत धनिया, इलायची, चीनी और नमक एक साथ मिलाएं। हल्का उबाल आने दें। गैस बंद करें।
पानीसिरकासाबुत धनियाहरी इलायचीचीनीनमक
2
एक जार में छोटे प्याज़ डालें। सिरका डालें, थोड़ा ठंडा होने दें और फिर ढक दें।
छोटे प्याज़
3
सारे मसालों (कड़ी पत्ता छोड़कर) को धीमी-मध्यम आंच पर खुशबू आने तक बिना तेल के भूनें।
साबुत धनियासाबुत काली मिर्चजीरासौंफहरी इलायचीसूखी लाल मिर्च
4
कड़ी पत्ता डालें और पत्ते कुरकुरे होने तक बिना तेल के भूनते रहें। इसका बारीक पाउडर पीस लें।
कड़ी पत्ता
5
मटन कीमा में चुक्का मसाला, प्याज़ पाउडर, लहसुन पाउडर और हरा धनिया डालें। एक समान मिलने तक मिलाएं।
मटनप्याज़ पाउडरलहसुन पाउडरहरा धनिया
6
मिश्रण को 8 हिस्सों में बांट लें। अच्छी तरह चपटा करें।
7
पैन को तेज़ आंच पर गरम करें और तेल डालें। पैटी पर अच्छी मात्रा में नमक लगाएं और इनके बीच पर्याप्त जगह छोड़कर रखें। स्पैचुला से दबाकर चपटा करें। बीच-बीच में पलटते हुए 6 मिनट पकाएं। पैन से निकाल लें।
तिल का तेलनमक
8
पैन में घी गरम करें। इसमें राई चटकने दें। कड़ी पत्ता, हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालें। 20 सेकंड या कड़ी पत्ता कुरकुरा होने तक पकाते रहें।
घीराईकड़ी पत्ताहरी मिर्चहल्दी पाउडर
9
यह तड़का मेयोनेज़ में डालें और अच्छी तरह मिलने तक मिलाएं।
मेयोनेज़
10
एक कटोरे में अंडे, नमक और काली मिर्च एक साथ फेंटें।
अंडेनमककाली मिर्च पाउडर
11
पैन में तेल गरम करें और थोड़ा अंडे का मिश्रण डालें। किनारों से अंडे को लगातार अंदर की ओर मोड़ते रहें ताकि पाउच जैसा आकार बने। इसे सिर्फ लगभग 30 सेकंड ही पकाना है। पैन से निकाल लें।
तेल
12
बन को थोड़े घी के साथ सेकें। बन के दोनों तरफ सॉस फैलाएं। हर बर्गर में दो पैटी रखें (या पसंद हो तो एक)। कलक्की रखें और ऊपर से थोड़े सिरके वाले छोटे प्याज़ डालें। ढककर आनंद लें।
बर्गर बनघी