चिली ऑयल हैंड पुल्ड नूडल्स
Also known as Home Made Chilli Oil Noodles · Veg · One-pot meals, Noodles & Pasta
Good for: Party, Rainy Day
Cook along
11 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Chilli oil hand-pulled noodles from rested maida dough, tossed with bok choy, mushroom and homemade chilli oil. Medium-spicy, serves 4, 50 minutes, video.
Ingredients
20 itemsचिली फ्लेक्स¼ cup
मैदा2 cup
सूरजमुखी का तेल, गरम
दालचीनी1 inch
चक्र फूल1
लहसुन, बारीक कटा हुआ2 tbsp
तिल का तेल3 tbsp
बोक चॉय1
मशरूम, पतले स्लाइस में कटा हुआ100 grams
सोया सॉस½ tbsp
हरा प्याज़, लंबे मोटे टुकड़ों में कटा हुआ½ cup
सफ़ेद तिल1 tbsp
तेजपत्ता1
नमक1.25 tsp
पानी¾ cup
एमएसजी (अजीनोमोटो)⅛ tsp
ब्राउन शुगर1 tsp
Contains: wheat, soya, sesame, mushroom.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 604kcal | 2416kcal |
| Protein | 10g | 40g |
| Carbohydrate | 64g | 255g |
| Fat | 35g | 139g |
| Fibre | 5.7g | 23g |
| Sugar | 2.4g | 9.6g |
Cookd masalas for red chilli flakes
Method
- 1
पैन में तेल गरम करें, बाकी सामग्री एक कटोरे में डालें और ऊपर गरम तेल डालें। ठंडा होने दें और एयर-टाइट डिब्बे में रखें।
चिली फ्लेक्ससूरजमुखी का तेलदालचीनीचक्र फूललहसुनसफ़ेद तिलतेजपत्ता
- 2
हाथ से खींचे नूडल्स के लिए: नमक और पानी से खुरदुरा आटा गूंथें और ढककर 10 मिनट रख दें।
मैदानमकपानी
- 3
आटे को पूरी तरह चिकना और नरम होने तक फिर से गूंथें, फिर से 10 मिनट रख दें।
- 4
आटे को 2-3 हिस्सों में बांटकर चपटा करें।
- 5
चपटे टुकड़ों पर अच्छी तरह तेल लगाएं। एक के ऊपर एक रखें और ढककर कम से कम 1.5 घंटे और रख दें।
सूरजमुखी का तेल
- 6
पसंद के अनुसार पतले या मोटे नूडल्स बना सकते हैं। यह आटा काटने के तरीके पर निर्भर करेगा। पतले नूडल्स के लिए पतली पट्टियां काटें, खींचें और झटकें, मोड़ें और दोहराएं। मोटे नूडल्स के लिए चौड़ी पट्टियां काटें और यही प्रक्रिया दोहराएं।
- 7
मोटाई के अनुसार पकाने का समय काफ़ी कम, 1 मिनट से 2 मिनट, होगा। हर पट्टी तैयार होते ही उबलते पानी में डालें।
- 8
नूडल्स का पानी निकालें, तेल लगाएं और परोसने के लिए अलग रख दें।
- 9
बनाने के लिए: पैन में तिल का तेल गरम करें और पसंद की सब्ज़ियां डालें। 1-2 मिनट हल्का भूनें। नूडल्स डालें और नमक, चीनी और सोया सॉस डालें। चाहें तो एमएसजी डालें।
तिल का तेलबोक चॉयमशरूमसोया सॉसनमकएमएसजी (अजीनोमोटो)ब्राउन शुगर
- 10
ऊपर चम्मच से चिली ऑयल डालें और जल्दी से और हल्के हाथ से टॉस करके अच्छी तरह लपेटें। आखिर में हरा प्याज़ डालें।
हरा प्याज़
- 11
हरे प्याज़ से गार्निश करके कटोरे में परोसें, ऊपर थोड़े तिल छिड़कें।
हरा प्याज़सफ़ेद तिल
Tips from other cooks
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