சில்லி ஆயில் ஹேண்ட் புல்டு நூடுல்ஸ்
- 50 min
- medium
- Serves 4
ஓய்வெடுக்க வைத்த மைதா மாவில் தயாரித்த சில்லி ஆயில் ஹேண்ட்-புல்ல்டு நூடுல்ஸ், பாக் சோய் மற்றும் காளானுடன் கலந்து, வீட்டிலேயே தயாரித்த சில்லி ஆயிலுடன் சேர்த்து செய்யப்படுகிறது. மீடியம் காரம், 4 பேருக்கு, 50 நிமிடங்கள், வீடியோ.
Good for: Party, Rainy Day
Ingredients
எண்ணெய், சூடானது
மிளகாய் துகள்¼ cup
வெள்ளை எள்1 tbsp
பிரிஞ்சி இலை1
பட்டை1 inch
அண்ணாசிப்பூ1
பூண்டு, பொடியாக நறுக்கியது2 tbsp
மைதா2 cup
உப்பு1¼ tsp
தண்ணீர்¾ cup
நல்லெண்ணெய்3 tbsp
பாக் சோய்1
காளான், மெல்லியதாக நறுக்கியது100 grams
பிரவுன் சுகர்1 tsp
சோயா சாஸ்½ tbsp
அஜினோமோட்டோ0.125 tsp
வெங்காயத் தாள், நீளத் துண்டுகள்½ cup
Contains: wheat, soya, sesame, mushroom.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 604kcal | 2416kcal |
| Protein | 10g | 40g |
| Carbohydrate | 64g | 255g |
| Fat | 35g | 139g |
| Fibre | 5.7g | 23g |
| Sugar | 2.4g | 9.6g |
Cookd masalas for red chilli flakes
Method
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும், மீதமுள்ள பொருட்களை ஒரு கிண்ணத்தில் சேர்த்து, அதன் மேல் சூடான எண்ணெயை ஊற்றவும். ஆற விட்டு, காற்றுப் புகாத டப்பாவில் வைக்கவும்.
கையால் இழுக்கும் நூடுல்ஸுக்கு: உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து மாவைக் கரடுமுரடாகப் பிசைந்து, மூடி வைத்து 10 நிமிடம் ஊற விடவும்.
மாவு முழுவதும் மிருதுவாகவும் மென்மையாகவும் ஆகும் வரை மீண்டும் பிசைந்து, மீண்டும் 10 நிமிடம் ஊற விடவும்.
மாவை 2-3 பகுதிகளாகப் பிரித்து தட்டையாக்கவும்.
தட்டையாக்கிய துண்டுகளில் எண்ணெயை நன்றாகத் தடவவும். ஒன்றின் மேல் ஒன்றாக அடுக்கி, மூடி வைத்து குறைந்தது 1.5 மணி நேரம் ஊற விடவும்.
விருப்பத்துக்கேற்ப மெல்லிய அல்லது தடிமனான நூடுல்ஸ் செய்யலாம். மாவை எப்படி வெட்டுகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. மெல்லிய நூடுல்ஸுக்கு, மெல்லிய நீளத் துண்டுகளாக வெட்டி, இழுத்து, தட்டி, மடித்து மீண்டும் செய்யவும். தடிமனான நூடுல்ஸுக்கு, அகலமான துண்டுகளாக வெட்டி இதையே செய்யவும்.
வேகும் நேரம் மிகக் குறைவு, தடிமனைப் பொறுத்து 1 முதல் 2 நிமிடம். ஒவ்வொரு துண்டும் தயாரானதும் கொதிக்கும் தண்ணீரில் சேர்க்கவும்.
நூடுல்ஸை வடிகட்டி, எண்ணெய் தடவி பரிமாறுவதற்காகத் தனியாக வைக்கவும்.
தயாரிக்க: வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, விருப்பமான காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். 1-2 நிமிடங்கள் லேசாக வதக்கவும். நூடுல்ஸ் சேர்த்து உப்பு, சர்க்கரை, சோயா சாஸ் சேர்க்கவும். விருப்பப்பட்டால் அஜினோமோட்டோ சேர்க்கவும்.
ஸ்பூனால் சில்லி ஆயிலை மேலே ஊற்றி, வேகமாகவும் மெதுவாகவும் புரட்டி நன்றாகப் படிய விடவும். கடைசியில் வெங்காயத் தாள் சேர்க்கவும்.
ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து வெங்காயத் தாள் தூவி அலங்கரித்து, மேலே சிறிது எள் தூவிப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
