खीरे की कोसंबरी
- 20 min
- mild
- Serves 4
खीरा कोसंबरी कर्नाटक का सलाद है, जिसमें भिगोई हुई मूंग दाल, खीरा, नारियल और नींबू के साथ तड़का मिलाया जाता है। हल्का, 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा लगभग 20 मिनट।
Good for: Onam, Summer
Ingredients
मूंग दाल, For Soaking60 grams
पानी, For Soaking250 ml
खीरा, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ300 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ8 grams
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ5 grams
नारियल, कद्दूकस किया हुआ12 grams
नमक¾ tsp
तेल1 tsp
राई½ tsp
कड़ी पत्ता2 grams
हींग0.5 grams
नींबू का रस1 tbsp
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 90kcal | 360kcal |
| Protein | 4.4g | 18g |
| Carbohydrate | 13g | 51g |
| Fat | 2.7g | 11g |
| Fibre | 3.2g | 13g |
| Sugar | 1.7g | 6.8g |
Cookd masalas for cucumber
Method
मूंग दाल को धो लें। इसे 250 मिलीलीटर पानी में 60 मिनट तक भिगोएँ, जब तक यह काटने लायक नरम हो जाए लेकिन गली हुई न हो, फिर पानी अच्छी तरह निकाल दें। इसके भिगोने के दौरान खीरा, हरा धनिया, हरी मिर्च और कड़ी पत्ता धो लें। खीरे को छोटे टुकड़ों में काटें, हरे धनिए और हरी मिर्च को बारीक काटें, और नारियल को कद्दूकस करें।
एक कटोरे में छानी हुई मूंग दाल, खीरा, हरा धनिया, हरी मिर्च, नारियल और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिल जाने और नमक के समान रूप से फैल जाने तक धीरे से मिलाएँ।
एक छोटी कड़ाही में तेल को मध्यम आँच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई, कड़ी पत्ता और हींग डालें। 1 मिनट तक भूनें, जब तक राई चटकने लगे और कड़ी पत्ता कुरकुरा हो जाए।
सलाद के ऊपर तड़का डालें और नींबू का रस मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाकर तुरंत परोसें, जब तक खीरा कुरकुरा है।
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