வெள்ளரிக்காய் கோசம்பரி
- 20 min
- mild
- Serves 4
வெள்ளரிக்காய் கொசம்பரி என்பது ஊறவைத்த பாசிப் பருப்பு, வெள்ளரிக்காய், தேங்காய் மற்றும் எலுமிச்சை சேர்த்து தாளிப்புடன் செய்யும் கர்நாடகா சாலட். மிதமான சுவை, 4 பேருக்கு, ஊறவைக்கும் நேரம் தவிர்த்து சுமார் 20 நிமிடங்கள்.
Good for: Onam, Summer
Ingredients
பாசிப் பருப்பு, For Soaking60 grams
தண்ணீர், For Soaking250 ml
வெள்ளரிக்காய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது300 grams
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது8 grams
பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது5 grams
தேங்காய், துருவியது12 grams
உப்பு¾ tsp
எண்ணெய்1 tsp
கடுகு½ tsp
கறிவேப்பிலை2 grams
பெருங்காயம்0.5 grams
எலுமிச்சைச் சாறு1 tbsp
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 90kcal | 360kcal |
| Protein | 4.4g | 18g |
| Carbohydrate | 13g | 51g |
| Fat | 2.7g | 11g |
| Fibre | 3.2g | 13g |
| Sugar | 1.7g | 6.8g |
Cookd masalas for cucumber
Method
பாசிப் பருப்பை கழுவவும். 250 ml தண்ணீரில் 60 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, கடிக்கும்போது மென்மையாக இருக்கும் அளவுக்கு ஊறியதும், குழையாமல் நன்றாக வடிகட்டவும். அது ஊறிக்கொண்டிருக்கும்போது, வெள்ளரிக்காய், கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையை கழுவவும். வெள்ளரிக்காயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, கொத்தமல்லி மற்றும் பச்சை மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி, தேங்காயை துருவவும்.
வடிகட்டிய பாசிப் பருப்பு, வெள்ளரிக்காய், கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய், தேங்காய் மற்றும் உப்பை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். அனைத்தும் ஒன்றாகக் கலக்கும்வரை மெதுவாகக் கிளறி, உப்பு சமமாகப் பரவும்படி கலக்கவும்.
ஒரு சிறிய கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு, கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்து, கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை 1 நிமிடம் தாளிக்கவும்.
தாளித்ததை சாலட்டின் மீது ஊற்றி, எலுமிச்சைச் சாறு சேர்க்கவும். வெள்ளரிக்காய் இன்னும் உறுதியாக இருக்கும்போதே நன்றாகக் கலந்து உடனே பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
