फ्राइड मोदक
- 40 min
- not spicy
- Serves 4
तले हुए मोदक, नारियल, गुड़ और ड्राई फ्रूट से भरे गेहूँ के आटे के महाराष्ट्रीय मिठाई पकवान हैं, जिन्हें धीमी आँच पर डीप फ्राई किया जाता है। 4 लोगों के लिए, 40 मिनट, स्टेप बाय स्टेप वीडियो।
Good for: Vinayagar Chaturthi, Party
Ingredients
गेहूँ का आटा1 cup
मैदा3/4 cup
नमक¼ tsp
घी4 tbsp
पानी¼ cup
कद्दूकस किया नारियल1 cup
गुड़½ cup
आधे काजू, बारीक कटा हुआ1 tbsp
किशमिश1 tbsp
बादाम, बारीक कटा हुआ1 tbsp
इलायची पाउडर½ tsp
तेलFor Deep Frying
Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 623kcal | 2492kcal |
| Protein | 8.8g | 35g |
| Carbohydrate | 82g | 328g |
| Fat | 30g | 120g |
| Fibre | 7.3g | 29g |
| Sugar | 29g | 115g |
Cookd masalas for coconut (grated)
Method
आटे के लिए एक कटोरे में गेहूँ का आटा, मैदा और नमक डालें। घी को बुलबुले आने तक गरम करें, गरम घी सूखे आटे के मिश्रण में डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त और चिकना आटा गूंथ लें। आटे को 20 मिनट के लिए रख दें।
इस बीच, पैन में घी और कद्दूकस किया नारियल डालें। नारियल को 2-3 मिनट भूनें और गुड़ डालें। गुड़ पूरी तरह पिघलने तक मिश्रण पकाएं और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर डालें। नारियल का मिश्रण प्लेट में निकालें, एक समान फैलाएं और पूरी तरह ठंडा होने दें।
आटे की छोटी लोइयां लें और छोटी पतली गोल पूरी बेलें। आप गोला काटने के लिए गिलास या कप का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बचे हुए आटे को गीले कपड़े से ढककर रखें। बेले हुए आटे के बीच में एक छोटा चम्मच नारियल का मिश्रण रखें और एक तरफ़ से शुरू करके किनारों को चुन्नट की तरह दबाते हुए बीच में लाएं और अच्छी तरह बंद करें ताकि तलते समय अंदर तेल न जाए। सारे किनारे अच्छी तरह बंद हो जाएं, इसके लिए आप उंगलियां गीली करके मोदक के ऊपर फिरा भी सकते हैं।
मोदक को गरम तेल में धीमी आंच पर 5-7 मिनट सभी तरफ़ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
Tips from other cooks
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