गोभी मटर
- 45 min
- mild
- Serves 4
गोभी मटर प्याज़, टमाटर, अदरक और लहसुन के मसाले में बनी फूलगोभी और हरी मटर की पंजाबी सूखी सब्ज़ी है। हल्की, शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 45 मिनट।
Ingredients
फूलगोभी, छोटे फूलों में अलग किया हुआ500 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ120 grams
टमाटर, बारीक कटा हुआ150 grams
अदरक, बारीक कटा हुआ8 grams
लहसुन, बारीक कटा हुआ12 grams
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ5 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ5 grams
तेल2 tbsp
जीरा1 tsp
हल्दी पाउडर1.5 grams
लाल मिर्च पाउडर2.5 grams
धनिया पाउडर4 grams
नमक1 tsp
हरी मटर150 grams
पानी, For Cooking30 ml
गरम मसाला1 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 171kcal | 684kcal |
| Protein | 5.8g | 23g |
| Carbohydrate | 19g | 78g |
| Fat | 9g | 36g |
| Fibre | 6.4g | 26g |
| Sugar | 7g | 28g |
Cookd masalas for cauliflower
Method
फूलगोभी को मीडियम आकार के फूलों में काटें। इन्हें गुनगुने पानी में अच्छी तरह धोकर छान लें। प्याज़, टमाटर, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और हरा धनिया काट लें।
एक चौड़ी कड़ाही में मीडियम आंच पर तेल गरम करें। जीरा डालकर 30 सेकंड तक चटकने दें। प्याज़, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर 5 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ सुनहरा न हो जाए।
टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। 3 से 4 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर नरम न हो जाए।
फूलगोभी और हरी मटर डालकर धीरे से मिलाएं, ताकि उन पर मसाला अच्छी तरह लग जाए। पानी छिड़कें, ढककर धीमी आंच पर 12 से 15 मिनट पकाएं। इस दौरान 1 या 2 बार चलाएं, जब तक फूलगोभी नरम हो जाए लेकिन उसका आकार बना रहे।
ढक्कन हटाकर गरम मसाला डालें। मीडियम आंच पर 2 से 3 मिनट पकाएं, जब तक अतिरिक्त नमी सूख न जाए और फूलों के किनारे हल्के से भुन न जाएं।
आंच बंद करें और हरा धनिया मिलाएं। रोटी या पराठे के साथ, या दाल और चावल के साथ गरम परोसें।
Tips from other cooks
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