கோபி மட்டர்

காலிஃபிளவரை மிதமான அளவிலான பூக்களாக நறுக்கவும். வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் நன்றாகக் கழுவி வடிகட்டவும். வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லியை நறுக்கவும்.

காலிஃபிளவர்வெங்காயம்தக்காளிஇஞ்சிபூண்டுபச்சை மிளகாய்கொத்தமல்லி

அகலமான கடாயில் மிதமான தீயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். சீரகம் சேர்த்து 30 விநாடிகள் நன்றாகப் பொரியும்வரை வதக்கவும். வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

எண்ணெய்சீரகம்

தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தக்காளி மென்மையாகும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்உப்பு

காலிஃபிளவர் மற்றும் பட்டாணியைச் சேர்த்து, மசாலா நன்றாகப் படியும்வரை மெதுவாகக் கலக்கவும். தண்ணீர் தெளித்து, மூடி, குறைந்த தீயில் 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இடையில் 1 அல்லது 2 முறை கிளறவும். காலிஃபிளவர் மென்மையாக, ஆனால் வடிவம் மாறாமல் இருக்க வேண்டும்.

பட்டாணிதண்ணீர்

மூடியைத் திறந்து கரம் மசாலா தூள் சேர்க்கவும். ஈரம் வற்றும் வரை மற்றும் பூக்களின் ஓரங்கள் லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

கரம் மசாலா தூள்

தீயை அணைத்து கொத்தமல்லியைச் சேர்த்துக் கலக்கவும். ரொட்டி அல்லது பராத்தாவுடன், அல்லது பருப்பு மற்றும் சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.