गोंगुरा पप्पू

Name: गोंगुरा पप्पू
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 200 grams अरहर दाल; 500 ml पानी, For Cooking; 1.5 grams हल्दी पाउडर; 15 grams हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 1 प्याज़, मोटा कटा हुआ; 1 टमाटर, कटा हुआ; 1 tsp नमक; 1 tsp तेल; 90 grams गोंगुरा (अंबाड़ी के पत्ते), साफ़ किया हुआ; 100 ml पानी, For Cooking; ½ tsp नमक; 200 ml पानी, For Adjusting Consistency; ½ tsp नमक; 2 tsp तेल; 1 tsp राई; 1 tsp जीरा; 2 grams सूखी लाल मिर्च, आधा कटा हुआ; 15 grams लहसुन, कुटा हुआ; 2 grams कड़ी पत्ता; 0.3 grams हींग

60 min
medium
Serves 4

Prep 15 min · Cook 45 min

Start cooking

6 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

Shop

Also known as gongura dal, gongura daal, ambadi dal · Veg · Dal

Dal Vegan Dairy-free

गोंगुरा पप्पू, खट्टी गोंगुरा (अंबाड़ी के पत्तों), हरी मिर्च और लहसुन के तड़के वाली आंध्र की अरहर दाल। मध्यम तीखी और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 60 मिनट में तैयार

Low calorie

You’ll need: Pressure Cooker

Ingredients

16 items

4 people

अरहर दाल200 grams
पानी, For Cooking600 ml
हल्दी पाउडर1.5 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ15 grams
प्याज़, मोटा कटा हुआ1
टमाटर, कटा हुआ1
नमक2 tsp
तेल3 tsp
गोंगुरा (अंबाड़ी के पत्ते), साफ़ किया हुआ90 grams
पानी, For Adjusting Consistency200 ml
राई1 tsp
जीरा1 tsp
सूखी लाल मिर्च, आधा कटा हुआ2 grams
लहसुन, कुटा हुआ15 grams
कड़ी पत्ता2 grams
हींग0.3 grams

Contains: wheat.

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	250kcal	1000kcal
Protein	13g	51g
Carbohydrate	38g	151g
Fat	5.7g	23g
Fibre	9.5g	38g
Sugar	2.1g	8.4g

Cookd masalas for gongura leaves/sorrel leaves

Method

1
गोंगुरा के पत्तों से सख्त डंठल हटाकर उन्हें अच्छी तरह धो लें। प्याज़ और टमाटर काट लें, हरी मिर्च को बीच से चीर लें और लहसुन को कूट लें। अरहर दाल को तब तक धोएं जब तक पानी लगभग साफ न निकलने लगे।
2
धुली हुई दाल, पानी, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, प्याज़, टमाटर और नमक को प्रेशर कुकर में डालें। मध्यम आंच पर 3 सीटी आने तक, लगभग 12 मिनट तक प्रेशर कुक करें। गैस बंद करें और लगभग 10 मिनट तक इंतजार करें, जब तक प्रेशर पूरी तरह निकल न जाए। दाल नरम होनी चाहिए और आसानी से मसल जानी चाहिए।
अरहर दालपानीहल्दी पाउडरहरी मिर्चप्याज़टमाटरनमक
3
मध्यम आंच पर कड़ाही में 1 चम्मच तेल 1 मिनट तक गरम करें। गोंगुरा के पत्ते, पानी और नमक डालें। 5 से 6 मिनट तक पकाएं, जब तक पत्ते पूरी तरह मुरझा न जाएं और नरम डंठल भी मुलायम न हो जाएं।
तेलगोंगुरा (अंबाड़ी के पत्ते)पानीनमक
4
गोंगुरा में पकी हुई दाल, पानी और बचा हुआ नमक डालें। हल्का सा मसलकर मध्यम आंच पर 6 से 8 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक दाल एकसार और थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
पानीनमक
5
छोटी कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल 1 मिनट तक गरम करें। राई डालकर आधे मिनट तक भूनें, जब तक वह चटकने न लगे। जीरा, सूखी लाल मिर्च और लहसुन डालकर 1 से 2 मिनट तक भूनें, जब तक लहसुन हल्का सुनहरा न हो जाए। कड़ी पत्ता और हींग डालें, फिर आधे मिनट तक भूनें, जब तक कड़ी पत्ता कुरकुरा न हो जाए।
तेलराईजीरासूखी लाल मिर्चलहसुनकड़ी पत्ताहींग
6
तड़का दाल के ऊपर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, जब तक दाल हल्के-हल्के बुलबुले छोड़ने न लगे। फिर गैस बंद कर दें।