हैदराबादी झींगा बिरयानीCook

हैदराबादी झींगा बिरयानी

Name: हैदराबादी झींगा बिरयानी
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 750 grams झींगा; ¾ cup दही; 60 ml केसर वाला दूध; 500 grams बासमती चावल, भिगोया हुआ; 2 दालचीनी; 3 लौंग; 3 हरी इलायची; 2 tbsp घी; ¼ cup हरा धनिया, मोटा कटा हुआ; ¼ cup पुदीना; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 1 हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 1 cup तला हुआ प्याज़; 1 tbsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; ½ tbsp धनिया पाउडर; 1 tsp जीरा पाउडर; 2 tsp गरम मसाला; ¾ tbsp नमक; 1 tsp शाही जीरा; 3 tbsp आधे काजू; 1 tsp केवड़ा जल; As required पानी; 2 दालचीनी; 2 हरी इलायची; 3 लौंग; 1 जावित्री; 1 तेजपत्ता; 1 tbsp नमक; 2 tbsp घी; 1 cup तला हुआ प्याज़

Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes One-pot meals Gluten-free

Total35 min

Prep10 min

Cook25 min

Serves4

Per serving1090 cal

Spicemedium

Good for: Ramzan, Party

Cook along

8 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Hyderabadi prawn biryani: curd-marinated prawns under basmati, mint, fried onion and saffron milk. Medium-spicy, serves 4, 35 minutes plus marinating, video.

Ingredients

24 items

Cooking for4 servings

झींगा750 grams
दही¾ cup
केसर वाला दूध60 ml
बासमती चावल, भिगोया हुआ500 grams
दालचीनी4
लौंग6
हरी इलायची5
घी6 tbsp
हरा धनिया, मोटा कटा हुआ¾ cup
पुदीना½ cup
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ1
तला हुआ प्याज़2 cup
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
धनिया पाउडर½ tbsp
जीरा पाउडर1 tsp
गरम मसाला2 tsp
नमक1.75 tbsp
शाही जीरा1 tsp
आधे काजू3 tbsp
केवड़ा जल1 tsp
पानीAs required
जावित्री1
तेजपत्ता1

Contains: milk, cashew or other tree nuts, shellfish.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	1090kcal	4360kcal
Protein	54g	217g
Carbohydrate	128g	512g
Fat	42g	168g
Fibre	7.9g	32g
Sugar	9.8g	39g

Cookd masalas for prawns

Method

1
एक गहरे बर्तन में झींगे और मैरिनेशन की बाकी सारी सामग्री डालें। सब कुछ एक समान मिलने तक एक साथ मिलाएं। उसी बर्तन में 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
झींगादहीदालचीनीलौंगहरी इलायचीघीहरा धनियापुदीनाअदरक लहसुन पेस्टहरी मिर्चतला हुआ प्याज़कश्मीरी लाल मिर्च पाउडरधनिया पाउडरजीरा पाउडरगरम मसालानमकशाही जीरा
2
मैरिनेट किए हुए झींगों वाले बर्तन को गैस पर रखें और झींगों को 10 मिनट पकाएं, जब तक वे पानी न छोड़ दें और उबाल न आ जाए।
3
दूसरे पैन में पानी उबालें। साबुत मसाले, घी और नमक डालें और उबाल आने दें।
पानीदालचीनीहरी इलायचीलौंगजावित्रीतेजपत्तानमकघी
4
उबलते पानी में बासमती चावल डालें और 3 मिनट पकने दें। चावल तुरंत छान लें। थोड़ा पानी बाद के लिए बचाकर रखें।
बासमती चावल
5
झींगों वाले बर्तन को प्रीहीट किए हुए तवे पर रखें। आधे चावल की परत लगाएं, ऊपर से हरा धनिया, पुदीना और ब्राउन प्याज़ छिड़कें और एक बड़ा चम्मच घी डालें।
केसर वाला दूधतला हुआ प्याज़हरा धनियापुदीनाघी
6
चावल की दूसरी परत लगाएं और यही प्रक्रिया दोहराएं। केसर वाला दूध और केवड़ा जल डालें।
आधे काजूकेवड़ा जल
7
बर्तन को सिल्वर फॉयल से ढकें, किनारे बंद कर दें। ऊपर ठीक से बैठने वाला ढक्कन रखें। पहले पांच मिनट तेज़ आंच पर और फिर 20 मिनट धीमी आंच पर दम पर पकने दें।
8
रायते के साथ गरमागरम परोसें।

Tips from other cooks

1 note

C
A Cookd cookMarch 2023
wow... I tried this recipe today. It came out really well. I added 2kg shrimp for 1500 grams of basmati rice. Serving changing settings in your app saved me. For my family I added an extra tspn of chilli powder because we needed to. Maintain some extra gravy with prawn when you add rice to the pan that will prevent your gravy from getting burnt...Thank u Cookd 💖