ஹைதராபாதி இறால் பிரியாணி
- 35 min
- medium
- Serves 6
தயிரில் ஊறவைத்த இறால், பாஸ்மாஸ்தி அரிசி, புதினா, பொரித்த வெங்காயம் மற்றும் குங்குமப்பூ பால் சேர்த்து செய்யும் ஹைதராபாதி இறால் பிரியாணி. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, ஊறவைக்கும் நேரம் தவிர 35 நிமிடங்கள், வீடியோ.
Good for: Ramzan, Party
Ingredients
- இறால்750 grams
- பட்டை4
- கிராம்பு6
- ஏலக்காய்5
- நெய்6 tbsp
- தயிர்¾ cup
- கொத்தமல்லி, பெரிதாக நறுக்கியது¾ cup
- புதினா½ cup
- இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
- பச்சை மிளகாய், கீறியது1
- பொரித்த வெங்காயம்2 cup
- காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
- மல்லித் தூள்½ tbsp
- சீரகத் தூள்1 tsp
- கரம் மசாலா தூள்2 tsp
- உப்பு1¾ tbsp
- ஷாஹி ஜீரா1 tsp
- தண்ணீர்As required
- ஜாதிபத்திரி1
- பிரிஞ்சி இலை1
- பாஸ்மதி அரிசி, ஊறவைத்தது500 grams
- குங்குமப்பூ பால்60 ml
- முந்திரி3 tbsp
- தாழம்பூ நீர்1 tsp
Contains: milk, cashew or other tree nuts, shellfish.
Nutrition
Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 6 people |
|---|---|---|
| Energy | 727kcal | 4362kcal |
| Protein | 36g | 217g |
| Carbohydrate | 85g | 512g |
| Fat | 28g | 169g |
| Fibre | 5.3g | 32g |
| Sugar | 6.5g | 39g |
Cookd masalas for prawns
Method
ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் இறால் மற்றும் ஊற வைக்கத் தேவையான மற்ற பொருட்களைச் சேர்க்கவும். எல்லாம் சமமாகக் கலக்கும் வரை ஒன்றாகக் கலக்கவும். அதே பாத்திரத்தில் 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
ஊற வைத்த இறால் உள்ள பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து, இறால் தண்ணீர் விட்டுக் கொதி வரும் வரை 10 நிமிடம் வேக விடவும்.
மற்றொரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்க விடவும். முழு மசாலாப் பொருட்கள், நெய், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
கொதிக்கும் தண்ணீரில் பாஸ்மதி அரிசியைச் சேர்த்து 3 நிமிடம் வேக விடவும். உடனே அரிசியை வடிகட்டவும். சிறிது தண்ணீரைப் பின்னர் பயன்படுத்த எடுத்து வைக்கவும்.
இறால் பாத்திரத்தைச் சூடாக்கிய தோசைக்கல்லின் மேல் வைக்கவும். பாதி அரிசியை அடுக்கி, மேலே கொத்தமல்லி, புதினா, பொரித்த வெங்காயம் தூவி, ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் நெய் சேர்க்கவும்.
இரண்டாவது அடுக்காக அரிசியைப் போட்டு, இதேபோல் செய்யவும். குங்குமப்பூ பால், தாழம்பூ நீர் சேர்க்கவும்.
பாத்திரத்தை சில்வர் ஃபாயிலால் மூடி ஓரங்களை இறுக்கமாக ஒட்டவும். மேலே பொருத்தமான மூடியை வைக்கவும். முதல் ஐந்து நிமிடம் அதிக தீயிலும், பிறகு 20 நிமிடம் குறைந்த தீயிலும் தம்மில் வைக்கவும்.
ரைத்தாவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
1 note- C
A Cookd cookMarch 2023
wow... I tried this recipe today. It came out really well. I added 2kg shrimp for 1500 grams of basmati rice. Serving changing settings in your app saved me. For my family I added an extra tspn of chilli powder because we needed to. Maintain some extra gravy with prawn when you add rice to the pan that will prevent your gravy from getting burnt...Thank u Cookd 💖
