कमरकट्टू
- 30 min
- not spicy
- Serves 10
कमरकट्टू, तमिलनाडु की नारियल और गुड़ की मिठाई, जिसमें भुने नारियल को इलायची और घी के साथ गुड़ की चाशनी में जमने तक पकाया जाता है। 10 पीस, 30 मिनट, वीडियो।
Ingredients
गुड़1½ cup
पानी¼ cup
कद्दूकस किया नारियल1 cup
इलायची पाउडर¼ tsp
घी1 tsp
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 10 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 10 people |
|---|---|---|
| Energy | 176kcal | 1760kcal |
| Protein | 0.5g | 5g |
| Carbohydrate | 37g | 367g |
| Fat | 3.6g | 36g |
| Fibre | 0.9g | 9g |
| Sugar | 31g | 312g |
Cookd masalas for jaggery
Method
पैन में गुड़ और पानी डालकर गुड़ पिघलाएं।
पैन में कद्दूकस किया नारियल हल्का सुनहरा और थोड़ा सूखा होने तक भूनें। गुड़ की चाशनी छानकर नारियल वाले पैन में डालें। इलायची पाउडर और घी डालें। मिश्रण गाढ़ा, झागदार होकर पैन छोड़ने तक पकाएं। यह धीमी-मध्यम आंच पर करें।
सही गाढ़ापन जांचने के लिए, थोड़ी सी बूंद पानी में डालें, वह सख्त हो जानी चाहिए और खिंचनी नहीं चाहिए। इस मिश्रण को कटोरे या प्लेट में निकाल लें, पर फैलाएं नहीं। ऊपरी सतह को कुछ मिनट ठंडा होने दें।
चिकनाई लगे चम्मच से गरम मिश्रण के छोटे हिस्से निकालें और चिकनाई लगी हथेलियों के बीच घुमाकर छोटे गोले बना लें। पूरी तरह ठंडा होने दें, ये सख्त हो जाएंगे, फिर एयरटाइट डिब्बे में रखें।
Tips from other cooks
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