கமர்கட்டு
- 30 min
- not spicy
- Serves 10
கமர்கட்டு என்பது தமிழ்நாட்டின் தேங்காய் மற்றும் வெல்ல மிட்டாய். துருவிய தேங்காயை வறுத்து, வெல்லப் பாகில் ஏலக்காய்த் தூள் மற்றும் நெய்யுடன் சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை சமைக்கப்படுகிறது. 10 கமர்கட்டுகள், 30 நிமிடங்கள், வீடியோ.
Ingredients
வெல்லம்1½ cup
தண்ணீர்¼ cup
துருவிய தேங்காய்1 cup
ஏலக்காய்த் தூள்¼ tsp
நெய்1 tsp
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 10 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 10 people |
|---|---|---|
| Energy | 176kcal | 1760kcal |
| Protein | 0.5g | 5g |
| Carbohydrate | 37g | 367g |
| Fat | 3.6g | 36g |
| Fibre | 0.9g | 9g |
| Sugar | 31g | 312g |
Cookd masalas for jaggery
Method
வாணலியில் வெல்லத்தைத் தண்ணீருடன் சேர்த்துக் கரைக்கவும்.
துருவிய தேங்காயை வாணலியில் லேசாகப் பொன்னிறமாகி சிறிது உலரும் வரை வறுக்கவும். வெல்லப் பாகை வடிகட்டி தேங்காயுடன் வாணலியில் சேர்க்கவும். ஏலக்காய்த் தூள், நெய் சேர்க்கவும். கலவை கெட்டியாகி, நுரைத்து, வாணலியில் ஒட்டாமல் விலகி வரும் வரை வேக விடவும். குறைந்த-மிதமான தீயில் செய்யவும்.
சரியான பதத்தைப் பார்க்க, ஒரு சிறு துளியைத் தண்ணீரில் விட்டால், இழுபடாமல் கெட்டியாக வேண்டும். இந்தக் கலவையை ஒரு கிண்ணம் அல்லது தட்டுக்கு மாற்றவும், ஆனால் பரப்ப வேண்டாம். மேல்பகுதி சில நிமிடங்கள் ஆற விடவும்.
நெய் தடவிய ஸ்பூனால் சூடான கலவையைச் சிறிது சிறிதாக எடுத்து, நெய் தடவிய உள்ளங்கைகளில் சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டவும். முழுவதும் ஆற விடவும்; கெட்டியாகிவிடும். காற்றுப் புகாத டப்பாவில் வைக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
