केरल फिश बर्गर
- 76 min
- medium
- Serves 4
अंडे और ब्रेडक्रम्ब्स में लिपटी तली हुई मछली और आलू की पैटी वाला केरल फिश बर्गर, टोस्ट किए हुए बर्गर बन में मेयोनेज़ के साथ। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, लगभग 75 मिनट।
Good for: Party, Rainy Day
Ingredients
आलू250 grams
पानी, For Boiling750 ml
मछली500 grams
नमक1½ tsp
हल्दी पाउडर1 grams
तेल5 tbsp
राई½ tsp
कड़ी पत्ता, कटा हुआ4 grams
प्याज़, बारीक कटा हुआ1
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ10 grams
अदरक लहसुन पेस्ट, पेस्ट6 grams
लाल मिर्च पाउडर2 grams
काली मिर्च पाउडर½ tsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ6 grams
नींबू का रस1 tbsp
अंडे, फेंटा हुआ2
ब्रेडक्रम्ब्स80 grams
बर्गर बन, आधा कटा हुआ4
मेयोनेज़120 grams
लेट्यूस, लच्छों में कटा हुआ80 grams
टमाटर2
Contains: milk, egg, wheat, soya, fish, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 867kcal | 3468kcal |
| Protein | 42g | 166g |
| Carbohydrate | 60g | 240g |
| Fat | 51g | 204g |
| Fibre | 5.6g | 22g |
| Sugar | 9.2g | 37g |
Cookd masalas for fish
Method
मछली साफ करें और उसमें कांटे जाँच लें। आलू धोकर छीलें, फिर उन्हें क्यूब्स में काटें। कड़ी पत्ता, प्याज़, हरी मिर्च और हरा धनिया धोकर काटें। लेट्यूस धोकर बारीक काटें, टमाटर के स्लाइस काटें, बचे हुए प्याज़ को रिंग्स में काटें और बन को आधा काटें। अंडे एक उथले बाउल में फेंटें।
एक कड़ाही में आलू के क्यूब्स और 750 मिलीलीटर पानी डालें। मध्यम से तेज आंच पर 12 से 15 मिनट तक उबालें, जब तक आलू में कांटा आसानी से न जाए। पानी निकालें, छूने लायक ठंडा करें और बिना गांठों के मैश करें।
एक कड़ाही में मछली, 150 मिलीलीटर पानी, नमक और हल्दी पाउडर डालें। ढककर मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं, जब तक मछली सफेद पड़ जाए और आसानी से परतों में टूटने लगे। अतिरिक्त पानी निकालें, मछली को ठंडा करें और बचे हुए कांटे निकाल दें।
उसी कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। राई डालें और लगभग 30 सेकंड तक तड़कने दें। कड़ी पत्ता, कटा हुआ प्याज़ और हरी मिर्च डालें, फिर 4 से 5 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ हल्का सुनहरा न हो जाए। अदरक लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें, फिर 2 मिनट तक भूनें, जब तक कच्ची खुशबू चली न जाए। आलू, मछली, हरा धनिया और नींबू का रस मिलाएं, फिर 2 मिनट तक पकाएं, जब तक मिश्रण सूख न जाए।
मिश्रण को एक प्लेट में निकालकर इतना ठंडा करें कि उसे आसानी से संभाला जा सके। इसे 4 हिस्सों में बाँटकर हर हिस्से को मोटी पैटी का आकार दें। हर पैटी को फेंटे हुए अंडे में डुबोएँ, फिर सभी तरफ ब्रेडक्रम्ब्स लगाकर हल्के से दबाएँ ताकि कोटिंग चिपक जाए।
एक सपाट कड़ाही में 4 बड़े चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट तक गर्म करें। टिक्कियों को हर तरफ 4 से 5 मिनट तक शैलो फ्राई करें। उन्हें सावधानी से पलटें और तब तक पकाएं, जब तक दोनों तरफ सुनहरे हो जाएं और बीच का हिस्सा गर्म हो जाए।
एक तवा मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। बन के कटे हुए हिस्सों को 1 से 2 मिनट तक सेंकें, जब तक वे हल्के कुरकुरे हो जाएं। बन पर मेयोनेज़ लगाएं, फिर लेट्यूस, टमाटर और प्याज़ के छल्ले डालें।
हर बन में एक गरम फिश पैटी रखें। बर्गर बंद करके तुरंत परोसें।
Tips from other cooks
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