கேரளா மீன் பர்கர்
- 76 min
- medium
- Serves 4
முட்டை மற்றும் பிரெட் கிரம்ப்ஸில் தோய்த்து வறுத்த மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பாட்டியுடன் கேரளா மீன் பர்கர். டோஸ்ட் செய்த பர்கர் பன்னில் மயோனைஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, சுமார் 75 நிமிடங்கள்.
Good for: Party, Rainy Day
Ingredients
உருளைக்கிழங்கு250 grams
தண்ணீர், For Boiling750 ml
மீன்500 grams
உப்பு1½ tsp
மஞ்சள் தூள்1 grams
எண்ணெய்5 tbsp
கடுகு½ tsp
கறிவேப்பிலை, நறுக்கியது4 grams
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது1
பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது10 grams
இஞ்சி பூண்டு விழுது, விழுது6 grams
மிளகாய்த் தூள்2 grams
மிளகுத் தூள்½ tsp
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது6 grams
எலுமிச்சைச் சாறு1 tbsp
முட்டை, அடித்துக் கலக்கியது2
பிரெட் கிரம்ப்ஸ்80 grams
பர்கர் பன், இரண்டாக நறுக்கியது4
மயோனைஸ்120 grams
லெட்யூஸ், துருவியது80 grams
தக்காளி2
Contains: milk, egg, wheat, soya, fish, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 867kcal | 3468kcal |
| Protein | 42g | 166g |
| Carbohydrate | 60g | 240g |
| Fat | 51g | 204g |
| Fibre | 5.6g | 22g |
| Sugar | 9.2g | 37g |
Cookd masalas for fish
Method
மீனை சுத்தம் செய்து, முள் இருக்கிறதா என்று பார்க்கவும். உருளைக்கிழங்கை கழுவி தோல் நீக்கி, பின்னர் துண்டுகளாக நறுக்கவும். கறிவேப்பிலை, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லியைக் கழுவி நறுக்கவும். லெட்யூஸைக் கழுவி பொடியாக நறுக்கவும், தக்காளியைத் துண்டுகளாக நறுக்கவும், மீதமுள்ள வெங்காயத்தை வளையங்களாக நறுக்கி, பர்கர் பன்களை இரண்டாக வெட்டவும். முட்டைகளை ஆழம் குறைந்த கிண்ணத்தில் ஊற்றி நன்றாகக் கலக்கவும்.
ஒரு கடாயில் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளையும் 750 மில்லி தண்ணீரையும் சேர்க்கவும். மிதமான அதிக தீயில் 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை, குத்திப் பார்க்கும்போது உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். தண்ணீரை வடித்து, கையாளும் அளவுக்குக் குளிரவைத்து, கட்டிகள் இல்லாமல் மசிக்கவும்.
ஒரு கடாயில் மீன், 150 மில்லி தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை, மீன் நிறம் மாறி எளிதாக உதிரும் வரை வேகவைக்கவும். மீதமுள்ள தண்ணீரை வடித்து, மீனைக் குளிரவைத்து, மீதமுள்ள முள்ளை அகற்றவும்.
அதே கடாயில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கி, நன்றாக சூடானதும் கடுகு சேர்த்து சுமார் 30 விநாடிகள் பொரிய விடவும். கறிவேப்பிலை, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, வெங்காயம் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகாய்த் தூள், மிளகுத் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். உருளைக்கிழங்கு, மீன், கொத்தமல்லி மற்றும் எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து கலக்கி, கலவை உலர்வாகும் வரை 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
கலவையை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி, கையாள எளிதாகும் வரை ஆறவிடவும். அதை 4 பங்குகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் தடிமனான பாட்டியாக வடிவமைக்கவும். ஒவ்வொரு பாட்டியையும் நன்றாக அடித்த முட்டையில் தோய்த்து, பிறகு எல்லா பக்கங்களிலும் பிரெட் கிரம்ப்ஸ் தூவி, பூச்சு நன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள மெதுவாக அழுத்தவும்.
ஒரு தட்டையான கடாயில் 4 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். பட்டிகளை ஒவ்வொரு பக்கமும் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை ஷாலோ ஃப்ரை செய்யவும். அவற்றை கவனமாகத் திருப்பி, இருபுறமும் பொன்னிறமாகி நடுப்பகுதி சூடாகும் வரை சமைக்கவும்.
ஒரு தவாவை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். வெட்டிய பர்கர் பன்களின் பக்கங்களை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை லேசாக மொறுமொறுப்பாகும் வரை டோஸ்ட் செய்யவும். பன்களில் மயோனைஸ் தடவி, பின்னர் லெட்யூஸ், தக்காளி மற்றும் வெங்காய வட்டங்களைச் சேர்க்கவும்.
ஒவ்வொரு பர்கர் பன்னிலும் ஒரு சூடான மீன் பாட்டியை வைக்கவும். பர்கர்களை மூடி, உடனே பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
