खानदेशी सेव भाजी
- 40 min
- hot
- Serves 4
खांडेशी शेव भाजी भुने सूखे नारियल, प्याज़ और लहसुन के पेस्ट से बनी पतली लाल महाराष्ट्रीयन ग्रेवी है, जिसके ऊपर मोटी सेव डाली जाती है। तीखी, 4 लोगों के लिए, 40 मिनट।
Ingredients
सूखा नारियल, कद्दूकस किया हुआ40 grams
तेल2 tsp
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ150 grams
लहसुन18 grams
अदरक, कटा हुआ8 grams
पानी, For Grinding60 ml
हल्दी पाउडर1 grams
लाल मिर्च पाउडर1½ tsp
गोडा मसाला2 tsp
गुड़3 grams
नमक1 tsp
सेव150 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ10 grams
Contains: sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 407kcal | 1628kcal |
| Protein | 7g | 28g |
| Carbohydrate | 26g | 104g |
| Fat | 32g | 126g |
| Fibre | 6g | 24g |
| Sugar | 3.9g | 16g |
Cookd masalas for sev
Method
एक पैन में सूखे नारियल को धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक चलाते हुए सूखा भूनें, जब तक इसका रंग लाल भूरा न हो जाए। इसे मिक्सर जार में डालें।
उसी पैन में 2 छोटी चम्मच तेल गरम करें। प्याज़, लहसुन और अदरक डालकर मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ गहरे सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। 5 मिनट ठंडा करें और जार में डालें।
1/4 कप पानी डालकर बारीक, गाढ़ा पेस्ट पीस लें।
एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। पेस्ट डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें, जब तक तेल अलग न हो जाए। हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गोडा मसाला डालकर 1 मिनट तक भूनें।
गरम पानी डालें, गुड़ और नमक डालकर मिलाएं। उबाल आने दें, फिर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक ऊपर तेल की लाल परत तैरने न लगे। ग्रेवी पतली होनी चाहिए।
खाने से ठीक पहले गरम ग्रेवी को कटोरियों में डालें, हर कटोरी के ऊपर एक मुट्ठी सेव और हरा धनिया डालें। चपाती, भाकरी या पाव, कच्चे प्याज़ और नींबू के साथ तुरंत परोसें।
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
