காண்டேஷி சேவ் பாஜி

ஒரு கடாயில் கொப்பரைத் தேங்காயை குறைந்த தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் கிளறியபடி வறுக்கவும். அது சிவந்த பழுப்பு நிறமாக மாறியதும் மிக்ஸி ஜாருக்கு மாற்றவும்.

கொப்பரைத் தேங்காய்

அதே கடாயில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் இஞ்சியைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள், வெங்காயம் அடர் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். 5 நிமிடங்கள் ஆறவிட்டு ஜாரில் சேர்க்கவும்.

எண்ணெய்வெங்காயம்பூண்டுஇஞ்சி

1/4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து மிருதுவான, கெட்டியான பேஸ்டாக அரைக்கவும்.

தண்ணீர்

ஒரு கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கவும். பேஸ்டைச் சேர்த்து குறைந்த தீயில் 5 நிமிடங்கள், எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும். மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் மற்றும் கோடா மசாலாவைச் சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

எண்ணெய்மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்கோடா மசாலா

சூடான தண்ணீரை ஊற்றி, வெல்லம் மற்றும் உப்பைச் சேர்த்து கலக்கவும். கொதிக்கவிட்டு, பிறகு 5 நிமிடங்கள் சிம்மரில் வேகவைக்கவும். மேலே சிவப்பு நிற எண்ணெய் படலம் மிதக்க வேண்டும். கிரேவி தண்ணியாக இருக்க வேண்டும்.

தண்ணீர்வெல்லம்உப்பு

சாப்பிடுவதற்கு சற்று முன் சூடான கிரேவியை கிண்ணங்களில் ஊற்றவும். ஒவ்வொரு கிண்ணத்திலும் ஒரு கைப்பிடி ஓமப்பொடி மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை மேலே தூவவும். சப்பாத்தி, பாக்கரி அல்லது பாவ், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சையுடன் உடனே பரிமாறவும்.

ஓமப்பொடிகொத்தமல்லி