कोझिकोडन हलवा
- 50 min
- not spicy
- Serves 12
कोझिकोडन हलवा, मैदा के दूध को गुड़, नारियल का तेल, घी और मसालों के साथ पकाकर बनाया जाने वाला केरल का मीठा, सफ़ेद तिल और काजू के साथ। 12 बनते हैं, 50 मिनट और जमने का समय, वीडियो।
Good for: Diwali, Raksha Bandhan, Party
Ingredients
मैदा2 cup
पानी3 cup
हरी इलायची10 grams
लौंग3 grams
जायफल1
गुड़1000 grams
नारियल का तेल1 cup
घी¼ cup
सफ़ेद तिल1½ tbsp
आधे काजू½ cup
नारियल के टुकड़े1½ cup
Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 12 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 12 people |
|---|---|---|
| Energy | 753kcal | 9036kcal |
| Protein | 4.8g | 58g |
| Carbohydrate | 106g | 1267g |
| Fat | 36g | 433g |
| Fibre | 3.1g | 37g |
| Sugar | 73g | 871g |
Cookd masalas for maida
Method
मैदा और पानी से सादा आटा गूंथ लें। इसे पानी भरे बर्तन में डालें और 10-15 मिनट अच्छी तरह मसलकर मिलाएं।
पानी को मलमल के कपड़े से छान लें। बचे हुए मैदे में रबड़ जैसी बनावट दिखेगी। बर्तन को रात भर अलग रख दें और पानी को बैठने दें। ऊपर का पानी निकाल दें और नीचे बचा मैदे का दूध रख लें।
मसाले पीसकर अलग रख दें।
एक पैन लें, गुड़ अच्छी तरह पिघलाएं और गाढ़ा करते रहें। गाढ़ा होने पर तापमान कम करने के लिए पानी डालें। अब मैदे का दूध धीरे-धीरे डालें और अच्छी तरह मिलाएं। नारियल का तेल, घी और तैयार मसाला डालें। सही बनावट के लिए 20-25 मिनट तक चलाते रहें।
आखिर में तिल, काजू और नारियल के टुकड़े डालें। नारियल का तेल बाहर आने तक अच्छी तरह मिलाएं और सांचे में डालें। कम से कम 5-6 घंटे जमने दें।
Tips from other cooks
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