கோழிக்கோடு அல்வா
- 50 min
- not spicy
- Serves 12
கேரளாவின் மைதா பாலுடன் வெல்லம், தேங்காய் எண்ணெய், நெய் மற்றும் மசாலாக்கள், எள், முந்திரி சேர்த்து செய்யும் கோழிக்கோடு அல்வா. 12 பரிமாறல்கள், செட் ஆகும் நேரம் தவிர்த்து 50 நிமிடங்கள், வீடியோ.
Good for: Diwali, Raksha Bandhan, Party
Ingredients
மைதா2 cup
தண்ணீர்3 cup
ஏலக்காய்10 grams
கிராம்பு3 grams
ஜாதிக்காய்1
வெல்லம்1000 grams
தேங்காய் எண்ணெய்1 cup
நெய்¼ cup
வெள்ளை எள்1½ tbsp
முந்திரி½ cup
தேங்காய்த் துண்டுகள்1½ cup
Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 12 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 12 people |
|---|---|---|
| Energy | 753kcal | 9036kcal |
| Protein | 4.8g | 58g |
| Carbohydrate | 106g | 1267g |
| Fat | 36g | 433g |
| Fibre | 3.1g | 37g |
| Sugar | 73g | 871g |
Cookd masalas for maida
Method
மைதா, தண்ணீர் சேர்த்து சாதாரண மாவாகப் பிசையவும். அதை ஒரு பாத்திரம் தண்ணீரில் போட்டு 10-15 நிமிடங்கள் நன்றாகப் பிசைந்து கலக்கவும்.
மஸ்லின் துணியில் தண்ணீரை வடிகட்டவும். மீதமுள்ள மைதா ரப்பர் போல இழுவையாக இருப்பதைப் பார்க்கலாம். பாத்திரத்தை இரவு முழுவதும் அப்படியே வைத்து தண்ணீரைத் தெளிய விடவும். மேலே உள்ள தண்ணீரை வடித்துவிட்டு, அடியில் உள்ள மைதாப் பாலை வைத்துக்கொள்ளவும்.
மசாலாப் பொருட்களை அரைத்து தனியாக வைக்கவும்.
ஒரு வாணலியில் வெல்லத்தை நன்றாகக் கரைத்து, தொடர்ந்து காய்ச்சி கெட்டியாக்கவும். கெட்டியானதும், சூட்டைக் குறைக்கத் தண்ணீர் சேர்க்கவும். இப்போது மைதாப் பாலைச் சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். தேங்காய் எண்ணெய், நெய், தயார் செய்த மசாலா சேர்க்கவும். சரியான பதம் வர 20-25 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறவும்.
கடைசியில் எள், முந்திரி, தேங்காய்த் துண்டுகள் சேர்க்கவும். தேங்காய் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை நன்றாகக் கிளறி, அச்சில் போடவும். குறைந்தது 5-6 மணி நேரம் அப்படியே வைக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
