கோழிக்கோடு அல்வாCook

கோழிக்கோடு அல்வா

Name: கோழிக்கோடு அல்வா
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 1000 grams வெல்லம்; 1 cup தேங்காய் எண்ணெய்; ¼ cup நெய்; 2 cup மைதா; 1.5 cup தண்ணீர்; 4 litre தண்ணீர்; 10 grams ஏலக்காய்; 3 grams கிராம்பு; 1 ஜாதிக்காய்; 1.5 cup தண்ணீர்; 1.5 cup தேங்காய்த் துண்டுகள்; 1.5 tbsp வெள்ளை எள்; ½ cup முந்திரி

Also known as Halwa · Veg · Sweets & Desserts

Sweets & Desserts Jain

Total50 min

Prep10 min

Cook40 min

Serves12

Per serving753 cal

Spicenot spicy

Good for: Diwali, Raksha Bandhan, Party

Cook along

5 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Kozhikodan halwa, a Kerala sweet of maida milk cooked with jaggery, coconut oil, ghee and spices, sesame and cashews. Makes 12, 50 min plus setting, video.

Ingredients

12 items

Cooking for12 servings

வெல்லம்1000 grams
தேங்காய் எண்ணெய்1 cup
நெய்¼ cup
மைதா2 cup
தண்ணீர்3 cup
தண்ணீர்4 litre
ஏலக்காய்10 grams
கிராம்பு3 grams
ஜாதிக்காய்1
தேங்காய்த் துண்டுகள்1.5 cup
வெள்ளை எள்1.5 tbsp
முந்திரி½ cup

Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat, sesame.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 12. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 12
Energy	753kcal	9036kcal
Protein	4.8g	58g
Carbohydrate	106g	1267g
Fat	36g	433g
Fibre	3.1g	37g
Sugar	73g	871g

Cookd masalas for maida

Kerala Chicken Fry
from ₹121
Kerala Chicken Fryfrom ₹121

Method

1
மைதா, தண்ணீர் சேர்த்து சாதாரண மாவாகப் பிசையவும். அதை ஒரு பாத்திரம் தண்ணீரில் போட்டு 10-15 நிமிடங்கள் நன்றாகப் பிசைந்து கலக்கவும்.
மைதாதண்ணீர்தண்ணீர்
2
மஸ்லின் துணியில் தண்ணீரை வடிகட்டவும். மீதமுள்ள மைதா ரப்பர் போல இழுவையாக இருப்பதைப் பார்க்கலாம். பாத்திரத்தை இரவு முழுவதும் அப்படியே வைத்து தண்ணீரைத் தெளிய விடவும். மேலே உள்ள தண்ணீரை வடித்துவிட்டு, அடியில் உள்ள மைதாப் பாலை வைத்துக்கொள்ளவும்.
3
மசாலாப் பொருட்களை அரைத்து தனியாக வைக்கவும்.
ஏலக்காய்கிராம்புஜாதிக்காய்
4
ஒரு வாணலியில் வெல்லத்தை நன்றாகக் கரைத்து, தொடர்ந்து காய்ச்சி கெட்டியாக்கவும். கெட்டியானதும், சூட்டைக் குறைக்கத் தண்ணீர் சேர்க்கவும். இப்போது மைதாப் பாலைச் சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். தேங்காய் எண்ணெய், நெய், தயார் செய்த மசாலா சேர்க்கவும். சரியான பதம் வர 20-25 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறவும்.
வெல்லம்தேங்காய் எண்ணெய்நெய்தண்ணீர்
5
கடைசியில் எள், முந்திரி, தேங்காய்த் துண்டுகள் சேர்க்கவும். தேங்காய் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை நன்றாகக் கிளறி, அச்சில் போடவும். குறைந்தது 5-6 மணி நேரம் அப்படியே வைக்கவும்.
தேங்காய்த் துண்டுகள்வெள்ளை எள்முந்திரி