आम थीयल

Name: आम थीयल
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 1 tsp नारियल का तेल; 1 tbsp नारियल का तेल; 80 grams कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ; 14 grams साबुत धनिया; 5 सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ; 1 grams मेथी दाना; 1 grams जीरा; 180 ml पानी, For Grinding; 300 grams कच्चा आम; 1 grams हल्दी पाउडर; 1 tsp नमक; 150 ml पानी, For Cooking; 20 grams इमली, भिगोया हुआ; 100 ml पानी, For Soaking; 12 grams गुड़, कद्दूकस किया हुआ; 100 ml पानी, For Adjusting Consistency; 1 tsp राई; 2 सूखी लाल मिर्च; 4 grams कड़ी पत्ता; 6 छोटे प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 1 grams नमक

55 min
medium
Serves 4

Prep 15 min · Cook 40 min

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7 steps, one at a time. Big words for every step, and a timer where a step waits.

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Also known as manga theeyal, maanga theeyal · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Gluten-free Dairy-free

मैंगो थीयल केरल की ग्रेवी है, जिसमें कच्चे आम को भुने नारियल और सूखी लाल मिर्च के पेस्ट में इमली व गुड़ के साथ पकाया जाता है। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 55 मिनट।

Low calorie

Ingredients

21 items

4 people

नारियल का तेल1 tsp
नारियल का तेल1 tbsp
कद्दूकस किया नारियल, कद्दूकस किया हुआ80 grams
साबुत धनिया14 grams
सूखी लाल मिर्च, डंठल हटाया हुआ5
मेथी दाना1 grams
जीरा1 grams
पानी, For Grinding180 ml
कच्चा आम300 grams
हल्दी पाउडर1 grams
नमक1 tsp
पानी, For Cooking150 ml
इमली, भिगोया हुआ20 grams
पानी, For Soaking100 ml
गुड़, कद्दूकस किया हुआ12 grams
पानी, For Adjusting Consistency100 ml
राई1 tsp
सूखी लाल मिर्च2
कड़ी पत्ता4 grams
छोटे प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ6
नमक1 grams

Nutrition

Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 4 people
Energy	223kcal	892kcal
Protein	3.4g	14g
Carbohydrate	26g	104g
Fat	14g	56g
Fibre	7.7g	31g
Sugar	12g	46g

Cookd masalas for raw mango

Method

1
तैयारी के लिए कच्चे आम को धोकर, छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। नारियल और गुड़ कद्दूकस कर लें। 5 सूखी लाल मिर्च की डंठल हटाकर, बाकी 2 को तोड़ लें, छोटे प्याज़ छीलकर पतले-पतले काटें और कड़ी पत्ते को धो लें। इमली को 100 मिलीलीटर गुनगुने पानी में भिगो दें।
2
कड़ाही में 1 छोटा चम्मच नारियल का तेल धीमी आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। कद्दूकस किया नारियल डालकर 8 से 10 मिनट तक चलाते हुए भूनें, जब तक इसका रंग गहरा लाल-भूरा हो जाए, लेकिन यह जले नहीं। साबुत धनिया, 5 सूखी लाल मिर्च, मेथी दाना और जीरा डालकर 2 मिनट और भूनें। 3 मिनट ठंडा करें, फिर 180 मिली पानी के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
नारियल का तेलनारियल का तेलकद्दूकस किया नारियलसाबुत धनियासूखी लाल मिर्चमेथी दानाजीरापानी
3
कड़ाही में कच्चा आम, हल्दी पाउडर, नमक और 150 ml पानी डालें। मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं, जब तक आम नरम हो जाए लेकिन अपना आकार बनाए रखे।
कच्चा आमहल्दी पाउडरनमकपानी
4
छना हुआ इमली का गूदा डालें। मध्यम आँच पर 3 मिनट उबालें, जब तक इमली की कच्ची महक चली जाए।
इमलीपानी
5
भुना हुआ नारियल पेस्ट और गुड़ डालें। अच्छी तरह मिलाकर धीमी आँच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएँ, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए, चम्मच पर लिपटने लगे और किनारों पर तेल दिखाई देने लगे। अगर यह बहुत गाढ़ी हो जाए, तभी थोड़ा बचा हुआ पानी डालें।
गुड़पानी
6
एक छोटे तड़का पैन में मध्यम आंच पर नारियल का तेल 1 मिनट तक गर्म करें। राई डालकर चटकने दें। 2 टूटी हुई सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और छोटे प्याज़ डालकर 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक छोटे प्याज़ सुनहरे न हो जाएं।
राईसूखी लाल मिर्चकड़ी पत्ताछोटे प्याज़नमक
7
ग्रेवी पर तड़का डालें और धीरे से मिलाएँ। परोसने से पहले 5 मिनट तक रखें।