आम का थोक्कु
- 32 min
- medium
- Serves 12
कद्दूकस किए हुए कच्चे आम को तिल के तेल, लाल मिर्च पाउडर और मेथी दाने के साथ पकाकर बनाया गया आम का थोक्कु। मध्यम तीखा, शाकाहारी, 12 लोगों के लिए, रखने के समय के अलावा लगभग 30 मिनट।
Good for: Lunchbox
Ingredients
कच्चा आम, कद्दूकस किया हुआ500 grams
मेथी दाना1.5 grams
तिल का तेल100 ml
राई1 tsp
हींग0.3 grams
हल्दी पाउडर1.5 grams
लाल मिर्च पाउडर30 grams
नमक4 tsp
Contains: wheat, sesame.
Nutrition
Per 1 person, and for all 12 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 12 people |
|---|---|---|
| Energy | 103kcal | 1236kcal |
| Protein | 0.7g | 8.4g |
| Carbohydrate | 6.1g | 73g |
| Fat | 8.8g | 106g |
| Fibre | 1.5g | 18g |
| Sugar | 1.9g | 23g |
Cookd masalas for raw mango
Method
तैयारी करें: कच्चे आम को धोकर सुखा लें। बीज निकालते हुए छिलके समेत कद्दूकस कर लें।
मेथी दाने को बिना तेल के कड़ाही में धीमी आंच पर 2 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भूनें। थोड़ी देर ठंडा करके कूट लें।
कड़ाही में तिल का तेल मध्यम आंच पर 2 मिनट तक गरम करें। राई डालकर 30 सेकंड तक चटकने और चटकने की आवाज कम होने तक भूनें।
आंच धीमी करें और हींग, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। 30 सेकंड तक चलाएं, जब तक मिर्च की कच्ची महक कम न हो जाए। फिर कद्दूकस किया हुआ आम और नमक डालें।
अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम-धीमी आँच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएँ। हर कुछ मिनट में चलाते रहें, जब तक आम नरम न हो जाए और इसकी ज़्यादातर नमी सूख न जाए।
कुटी हुई मेथी दाना डालकर मिलाएं। धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं, जब तक थोक्कु गाढ़ा न हो जाए और किनारों पर तेल दिखाई देने लगे।
थोक्कु को एक साफ प्लेट में फैलाएं और 30 मिनट तक रखें, जब तक यह कमरे के तापमान पर न आ जाए। इसे परोसें या एक साफ, सूखे कंटेनर में डालें।
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