मेदु वड़ा
Also known as Ulundhu Vadai, Uddina Vadai, Garelu, Vadai, Vada · Veg · Tiffin, Dal
Good for: Pongal, Tamil New Year, Navaratri & Ayudha Pooja, Diwali, Party, Rainy Day
Cook along
6 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Medu vadai, or ulundhu vadai: whole urad dal ground fluffy with ginger, mixed with shallots and deep-fried. Mild, serves 5, 30 minutes plus soaking, video.
Low calorie
Ingredients
11 itemsहरी मिर्च, मोटा कटा हुआ2
अदरक, मोटा कटा हुआ1 inch
पानी, ठंडा3 tbsp
साबुत काली मिर्च½ tsp
छोटे प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ15
हरा धनिया2 tbsp
कड़ी पत्ता10
हींग1 pinch
नमक1 tsp
सूरजमुखी का तेलFor Deep Frying
साबुत उड़द, भिगोया हुआ1 cup
Contains: wheat.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 5. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 5 |
|---|---|---|
| Energy | 201kcal | 1005kcal |
| Protein | 12g | 59g |
| Carbohydrate | 32g | 158g |
| Fat | 3.8g | 19g |
| Fibre | 9g | 45g |
| Sugar | 2.5g | 13g |
Method
- 1
उड़द दाल धोकर 4 घंटे भिगो दें।
साबुत उड़द
- 2
मिक्सर में हरी मिर्च और अदरक पीस लें।
हरी मिर्चअदरक
- 3
उसी मिक्सर जार में भीगी उड़द दाल डालें। उड़द दाल को बहुत कम ठंडे पानी के साथ तब तक पीसें जब तक घोल फूला हुआ और नरम हो जाए लेकिन ज़्यादा पतला न हो।
पानी
- 4
घोल में बारीक कटे छोटे प्याज़, कुटी हुई काली मिर्च, कटा कड़ी पत्ता, हींग और नमक डालें।
साबुत काली मिर्चछोटे प्याज़हरा धनियाकड़ी पत्ताहींगनमक
- 5
गहरी कड़ाही में तेल गरम करें। हाथ पानी से गीले करें, घोल के छोटे गोले बनाएं। अंगूठे से बीच में छेद करें। वड़े को सावधानी से तेल में डालें।
सूरजमुखी का तेल
- 6
वड़ा कुरकुरा और सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। घोल खत्म होने तक यही दोहराएं।
Tips from other cooks
2 notes- S
Sujith David RoyJanuary 2025
a pinch of soda to make it soft and fluffy
- C
A Cookd cookOctober 2022
how many vada comes per serving ?
