மெது வடை
Also known as Ulundhu Vadai, Uddina Vadai, Garelu, Vadai, Vada · Veg · Tiffin, Dal
Good for: Pongal, Tamil New Year, Navaratri & Ayudha Pooja, Diwali, Party, Rainy Day
Cook along
6 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Medu vadai, or ulundhu vadai: whole urad dal ground fluffy with ginger, mixed with shallots and deep-fried. Mild, serves 5, 30 minutes plus soaking, video.
Low calorie
Ingredients
11 itemsபச்சை மிளகாய், பெரிதாக நறுக்கியது2
இஞ்சி, பெரிதாக நறுக்கியது1 inch
தண்ணீர், குளிர்ந்தது3 tbsp
மிளகு½ tsp
சின்ன வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது15
கொத்தமல்லி2 tbsp
கறிவேப்பிலை10
பெருங்காயம்1 pinch
உப்பு1 tsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்For Deep Frying
முழு உளுந்து, ஊறவைத்தது1 cup
Contains: wheat.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 5. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 5 |
|---|---|---|
| Energy | 201kcal | 1005kcal |
| Protein | 12g | 59g |
| Carbohydrate | 32g | 158g |
| Fat | 3.8g | 19g |
| Fibre | 9g | 45g |
| Sugar | 2.5g | 13g |
Method
- 1
உளுந்தைக் கழுவி 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
முழு உளுந்து
- 2
மிக்ஸியில் பச்சை மிளகாய், இஞ்சியை அரைக்கவும்.
பச்சை மிளகாய்இஞ்சி
- 3
ஊற வைத்த உளுந்தை அதே மிக்ஸி ஜாரில் சேர்க்கவும். மிகக் குறைந்த அளவு குளிர்ந்த தண்ணீர் சேர்த்து, மாவு பஞ்சு போல மென்மையாக, ஆனால் ரொம்ப நீர்த்துப் போகாமல் வரும் வரை உளுந்தை அரைக்கவும்.
தண்ணீர்
- 4
பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், நசுக்கிய மிளகு, நறுக்கிய கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம், உப்பு ஆகியவற்றை மாவில் சேர்க்கவும்.
மிளகுசின்ன வெங்காயம்கொத்தமல்லிகறிவேப்பிலைபெருங்காயம்உப்பு
- 5
ஆழமான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். கைகளைத் தண்ணீரில் நனைத்து, மாவைச் சிறிய உருண்டைகளாக எடுக்கவும். கட்டைவிரலால் நடுவில் ஒரு துளை போடவும். வடையைக் கவனமாக எண்ணெயில் போடவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்
- 6
வடை மொறுமொறுப்பாகவும் பொன்னிறமாகவும் ஆகும் வரை பொரித்தெடுக்கவும். மாவு தீரும் வரை இதே போல் செய்யவும்.
Tips from other cooks
2 notes- S
Sujith David RoyJanuary 2025
a pinch of soda to make it soft and fluffy
- C
A Cookd cookOctober 2022
how many vada comes per serving ?
