मुरादाबादी चिकन बिरयानीCook

मुरादाबादी चिकन बिरयानी

Name: मुरादाबादी चिकन बिरयानी
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 5 servings
Cuisine: Indian, North India
Ingredients: 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 4 हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ; 1 जावित्री; ½ tsp नमक; 1000 grams चिकन बिरयानी कट; ¾ cup दही; 1 दालचीनी; 5 हरी इलायची; 5 लौंग; 1 चक्र फूल; 1 तेजपत्ता; 2 tsp साबुत काली मिर्च; ¼ जायफल; 1 tbsp धनिया पाउडर; 2 tsp सौंफ पाउडर; 1 tbsp घी; 1 no नींबू का रस; 500 grams बासमती चावल; 2 tbsp सूरजमुखी का तेल; 1 tbsp घी; 3 प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 3 हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 750 ml पानी; ½ tsp नमक; 3 tbsp केसर का पानी; For garnish हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; For garnish तला हुआ प्याज़; 1 tsp केवड़ा जल

Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes One-pot meals High protein Gluten-free

Total60 min

Prep15 min

Cook45 min

Serves5

Per serving811 cal

Spicemild

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Cook along

7 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Muradabadi chicken biryani in one pot: marinated chicken and basmati rice finished on dum. Mild, serves 5, 60 minutes plus marinating, step-by-step video.

High protein

Ingredients

26 items

Cooking for5 servings

अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ4
जावित्री1
नमक1 tsp
चिकन बिरयानी कट1000 grams
दही¾ cup
दालचीनी1
हरी इलायची5
लौंग5
चक्र फूल1
तेजपत्ता1
साबुत काली मिर्च2 tsp
जायफल¼
धनिया पाउडर1 tbsp
सौंफ पाउडर2 tsp
घी2 tbsp
नींबू का रस1 no
बासमती चावल500 grams
सूरजमुखी का तेल2 tbsp
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ3
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ3
पानी750 ml
केसर का पानी3 tbsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआFor garnish
तला हुआ प्याज़For garnish
केवड़ा जल1 tsp

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 5. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 5
Energy	811kcal	4055kcal
Protein	52g	261g
Carbohydrate	93g	466g
Fat	27g	134g
Fibre	5.3g	27g
Sugar	4.8g	24g

Cookd masalas for chicken biryani cut

Method

1
एक कटोरे में धुला हुआ चिकन डालें। चिकन में मैरिनेशन की सारी ज़रूरी सामग्री डालें। सारी सामग्री एक समान मिलने और चिकन पर अच्छी तरह लिपटने तक मिलाएं। चिकन को 40 मिनट से एक घंटे तक मैरिनेट होने दें।
अदरक लहसुन पेस्टहरी मिर्चजावित्रीनमकचिकन बिरयानी कटदहीदालचीनीहरी इलायचीलौंगचक्र फूलतेजपत्तासाबुत काली मिर्चजायफलधनिया पाउडरसौंफ पाउडरघीनींबू का रस
2
बासमती चावल धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें।
बासमती चावल
3
एक बर्तन गरम करें, तेल और घी डालें। लंबे कटे प्याज़ और हरी मिर्च डालें। प्याज़ सुनहरा होने तक भूनें।
सूरजमुखी का तेलघीप्याज़हरी मिर्च
4
मैरिनेट किया हुआ चिकन बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर 2 मिनट मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। ढककर चिकन को मध्यम आंच पर 10 मिनट पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें। (इस समय चिकन से थोड़ा पानी निकलेगा।)
5
बर्तन खोलें, 750 मिली (3 कप) पानी डालें। 2 छोटे चम्मच नमक डालकर उबाल आने दें। पानी उबलना शुरू होते ही भीगे हुए और छाने हुए बासमती चावल डालें। हल्के हाथ से मिलाएं और चावल और पानी बराबर होने तक तेज़ आंच पर पकाएं।
पानीनमक
6
बर्तन को कसकर ढकें और पहले से गरम तवे पर रखकर धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएं। 15 मिनट बाद गैस बंद करें, बर्तन खोलें, बिरयानी के ऊपर तला हुआ प्याज़, केसर का पानी, कटा हरा धनिया, घी और केवड़ा जल डालें।
केसर का पानीहरा धनियातला हुआ प्याज़केवड़ा जल
7
बर्तन फिर से ढकें और बिरयानी को 10 मिनट और रखा रहने दें। बर्तन खोलें, बिरयानी को हल्के हाथ से मिलाएं और रायते के साथ गरमागरम परोसें।