मुट्टा पुट्टू (अंडे का पुट्टू)
- 55 min
- mild
- Serves 4
मुट्टा पुट्टू केरल का भाप में पका पुट्टू है, जिसमें कद्दूकस किए नारियल और प्याज़, टमाटर और मसालों की एग मसाला परत होती है। हल्का, 4 लोगों के लिए, लगभग 55 मिनट और रखने का अतिरिक्त समय।
Ingredients
पुट्टू आटा250 grams
नमक1 tsp
पानी, For Mixing150 ml
कद्दूकस किया नारियल80 grams
अंडे4
काली मिर्च पाउडर0.6 grams
नारियल का तेल2½ tbsp
कड़ी पत्ता2 grams
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ150 grams
अदरक, कुटा हुआ5 grams
लहसुन, कुटा हुआ5 grams
हल्दी पाउडर1 grams
लाल मिर्च पाउडर½ tsp
धनिया पाउडर1 tsp
टमाटर, बारीक कटा हुआ100 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ6 grams
Contains: egg.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 490kcal | 1960kcal |
| Protein | 12g | 48g |
| Carbohydrate | 60g | 240g |
| Fat | 22g | 89g |
| Fibre | 4.8g | 19g |
| Sugar | 3.8g | 15g |
Cookd masalas for puttu flour
Method
पुट्टू आटे में आधा नमक मिलाएँ। पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें और उँगलियों से रगड़ें, जब तक यह गीली रेत जैसा दिखने लगे और दबाने पर आकार बनाए रखे। इसमें आधा कद्दूकस किया नारियल मिलाएँ। ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
अंडों को काली मिर्च पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। एक पैन में 1 बड़े चम्मच नारियल का तेल गरम करें, अंडे डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, जब तक वे बस जम जाएँ। उन्हें बाहर निकाल लें।
उसी पैन में बचा हुआ नारियल का तेल गरम करें। कड़ी पत्ता और प्याज़ डालकर 5 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें। अदरक और लहसुन डालकर 1 मिनट तक भूनें।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर 30 सेकंड तक भूनें। टमाटर और बचा हुआ नमक डालें और 4 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ। इसमें भुना हुआ अंडा और हरा धनिया मिलाकर 1 मिनट पकाएँ। मसाला नम होना चाहिए, लेकिन गीला नहीं।
पुट्टू के बर्तन में पानी डालकर 5 मिनट तक उबालें, जब तक अच्छी तरह भाप निकलने न लगे। इस बीच पुट्टू की नली में परतें भरें: 1 बड़े चम्मच नारियल, 2 बड़े चम्मच अंडे का मसाला, फिर 4 बड़े चम्मच पुट्टू आटे का मिश्रण। इसी तरह दोहराएँ और सबसे ऊपर नारियल डालें। इसे दबाएँ नहीं।
नली को बंद करके बर्तन पर रखें और 6 से 7 मिनट तक भाप में पकाएँ, जब तक ऊपर से भाप निकलने न लगे। पुट्टू को प्लेट में निकालें। बाकी पुट्टू भी इसी तरह बनाएँ और केले या कडला करी के साथ गरम परोसें।
Tips from other cooks
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