முட்டை புட்டு

புட்டு மாவுடன் பாதி உப்பைக் கலந்து கொள்ளவும். தண்ணீரை கொஞ்சம் கொஞ்சமாகத் தெளித்து, ஈரமான மணல் போலவும், அழுத்தும்போது வடிவம் பிடிக்கும் பதமாகவும் வரும் வரை விரல்களால் பிசையவும். இதில் பாதி துருவிய தேங்காயைக் கலக்கவும். மூடி 10 நிமிடங்கள் ஊறவிடவும்.

புட்டு மாவுஉப்புதண்ணீர்துருவிய தேங்காய்

முட்டைகளுடன் மிளகுத் தூள் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பைச் சேர்த்து நன்றாக அடிக்கவும். ஒரு கடாயில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கி, முட்டைக் கலவையை ஊற்றி 2 நிமிடங்கள் கிளறி வேகவைக்கவும். முட்டை சற்றே வெந்ததும் எடுத்து வைக்கவும்.

முட்டைமிளகுத் தூள்தேங்காய் எண்ணெய்

அதே கடாயில் மீதமுள்ள தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கவும். கறிவேப்பிலை மற்றும் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இஞ்சி மற்றும் பூண்டைச் சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்கறிவேப்பிலைவெங்காயம்இஞ்சிபூண்டு

மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் மற்றும் மல்லித் தூள் சேர்த்து 30 விநாடிகள் வதக்கவும். தக்காளி மற்றும் மீதமுள்ள உப்பைச் சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கிளறி வைத்த முட்டை மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைக் கலந்து 1 நிமிடம் சமைக்கவும். மசாலா ஈரப்பதமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் தண்ணீராக இருக்கக்கூடாது.

மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்தக்காளிஉப்புகொத்தமல்லி

புட்டு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை 5 நிமிடங்கள் நன்றாக ஆவி வரும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். இதற்கிடையில் புட்டுக் குழாயில் அடுக்குகளாக 1 டேபிள்ஸ்பூன் துருவிய தேங்காய், 2 டேபிள்ஸ்பூன் முட்டை மசாலா, பிறகு 4 டேபிள்ஸ்பூன் புட்டு மாவுக் கலவை சேர்க்கவும். இதே வரிசையை மீண்டும் செய்து, கடைசியில் துருவிய தேங்காய் சேர்க்கவும். அதை அழுத்தி நிரப்ப வேண்டாம்.

தண்ணீர்

குழாயை மூடி, பாத்திரத்தின் மீது வைத்து, மேல்புறத்தில் ஆவி வரும் வரை 6 முதல் 7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். புட்டை ஒரு தட்டில் தள்ளி எடுக்கவும். மீதமுள்ள கலவையையும் இதே முறையில் செய்து, வாழைப்பழம் அல்லது கடலைக் குழம்புடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.