मटन कोल्हापुरीCook

मटन कोल्हापुरी

Name: मटन कोल्हापुरी
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Indian, Maharashtrian
Ingredients: 4 tbsp सूरजमुखी का तेल; 2 cup प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 3 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 2 tsp जीरा पाउडर; 0.50 tsp हल्दी पाउडर; 1 tbsp धनिया पाउडर; 2 tsp गरम मसाला; 1.50 tsp नमक; 4 cup पानी; 2 तेजपत्ता; 5 हरी इलायची; 2 बड़ी इलायची; 1 जावित्री; 2 inch दालचीनी; 6 लौंग; 1 tbsp सूरजमुखी का तेल; 12 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च; 10 साबुत काजू; 2 tbsp खसखस; 0.50 cup कद्दूकस किया नारियल; As Needed पानी; 2 tbsp सूरजमुखी का तेल; 3 tbsp हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; 1 grams मटन; 3 सूखी लाल मिर्च

Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Gluten-free Dairy-free

Total55 min

Prep10 min

Cook45 min

Serves6

Per serving312 cal

Spicehot

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Party

Cook along

8 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Mutton Kolhapuri: pressure-cooked mutton in a roasted paste of Kashmiri chillies, coconut and whole spices. Spicy, serves 6, 55 minutes, step-by-step video.

Low calorie

Ingredients

23 items

Cooking for6 servings

सूरजमुखी का तेल7 tbsp
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ2 cup
अदरक लहसुन पेस्ट3 tbsp
जीरा पाउडर2 tsp
हल्दी पाउडर0.50 tsp
धनिया पाउडर1 tbsp
गरम मसाला2 tsp
नमक1.50 tsp
पानी4 cup
तेजपत्ता2
हरी इलायची5
बड़ी इलायची2
जावित्री1
दालचीनी2 inch
लौंग6
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च12
साबुत काजू10
खसखस2 tbsp
कद्दूकस किया नारियल0.50 cup
पानीAs Needed
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ3 tbsp
मटन1 grams
सूखी लाल मिर्च3

Contains: cashew or other tree nuts.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 6
Energy	312kcal	1872kcal
Protein	4.4g	26g
Carbohydrate	21g	124g
Fat	26g	155g
Fibre	8.7g	52g
Sugar	3.7g	22g

Cookd masalas for mutton

Method

1
प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और सूखी लाल मिर्च और लंबा कटा प्याज़ डालें। सुनहरा होने तक भूनें।
सूरजमुखी का तेलप्याज़सूखी लाल मिर्च
2
अदरक लहसुन पेस्ट, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। 1 मिनट भूनें।
अदरक लहसुन पेस्टजीरा पाउडरहल्दी पाउडरधनिया पाउडरगरम मसालानमक
3
मटन डालकर अच्छी तरह चलाएं। पानी डालें और मध्यम आंच पर प्रेशर कुकर में 25 मिनट पकाएं।
पानीमटन
4
मसाला पेस्ट के लिए पैन में तेल गरम करें और कद्दूकस किया नारियल, खसखस और पानी को छोड़कर सारी सामग्री डालें। मसालों से खुशबू आने तक धीमी आंच पर पकाएं।
तेजपत्ताहरी इलायचीबड़ी इलायचीजावित्रीदालचीनीलौंगसूरजमुखी का तेलसूखी कश्मीरी लाल मिर्चसाबुत काजू
5
नारियल और खसखस डालें और धीमी आंच पर रंग बदलने तक भूनें।
खसखसकद्दूकस किया नारियल
6
ज़रूरत के अनुसार पानी डालें और बारीक पेस्ट पीस लें।
पानी
7
2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और पेस्ट को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक किनारों पर तेल न छोड़ दे और मसालों का कच्चा स्वाद न चला जाए।
सूरजमुखी का तेल
8
पका हुआ मटन पैन में डालें। ढककर 5 मिनट या ऊपर तेल तैरने लगे तब तक पकाएं। हरे धनिये से गार्निश करें और परोसें।
हरा धनिया