மட்டன் கோலாப்புரிCook

மட்டன் கோலாப்புரி

Name: மட்டன் கோலாப்புரி
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Indian, Maharashtrian
Ingredients: 4 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 2 cup வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது; 3 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; 2 tsp சீரகத் தூள்; 0.50 tsp மஞ்சள் தூள்; 1 tbsp மல்லித் தூள்; 2 tsp கரம் மசாலா தூள்; 1.50 tsp உப்பு; 4 cup தண்ணீர்; 2 பிரிஞ்சி இலை; 5 ஏலக்காய்; 2 கருப்பு ஏலக்காய்; 1 ஜாதிபத்திரி; 2 inch பட்டை; 6 கிராம்பு; 1 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 12 காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்; 10 முந்திரி; 2 tbsp கசகசா; 0.50 cup துருவிய தேங்காய்; As Needed தண்ணீர்; 2 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 3 tbsp கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது; 1 grams ஆட்டுக் கறி; 3 காய்ந்த மிளகாய்

Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Gluten-free Dairy-free

Total55 min

Prep10 min

Cook45 min

Serves6

Per serving312 cal

Spicehot

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Party

Cook along

8 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Mutton Kolhapuri: pressure-cooked mutton in a roasted paste of Kashmiri chillies, coconut and whole spices. Spicy, serves 6, 55 minutes, step-by-step video.

Low calorie

Ingredients

23 items

Cooking for6 servings

சூரியகாந்தி எண்ணெய்7 tbsp
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது2 cup
இஞ்சி பூண்டு விழுது3 tbsp
சீரகத் தூள்2 tsp
மஞ்சள் தூள்0.50 tsp
மல்லித் தூள்1 tbsp
கரம் மசாலா தூள்2 tsp
உப்பு1.50 tsp
தண்ணீர்4 cup
பிரிஞ்சி இலை2
ஏலக்காய்5
கருப்பு ஏலக்காய்2
ஜாதிபத்திரி1
பட்டை2 inch
கிராம்பு6
காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்12
முந்திரி10
கசகசா2 tbsp
துருவிய தேங்காய்0.50 cup
தண்ணீர்As Needed
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது3 tbsp
ஆட்டுக் கறி1 grams
காய்ந்த மிளகாய்3

Contains: cashew or other tree nuts.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 6
Energy	312kcal	1872kcal
Protein	4.4g	26g
Carbohydrate	21g	124g
Fat	26g	155g
Fibre	8.7g	52g
Sugar	3.7g	22g

Cookd masalas for mutton

Method

1
குக்கரில் எண்ணெய் சூடாக்கி, காய்ந்த மிளகாய், நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்வெங்காயம்காய்ந்த மிளகாய்
2
இஞ்சி பூண்டு விழுது, மஞ்சள் தூள், சீரகத் தூள், மல்லித் தூள், கரம் மசாலா, உப்பு சேர்க்கவும். 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுதுசீரகத் தூள்மஞ்சள் தூள்மல்லித் தூள்கரம் மசாலா தூள்உப்பு
3
ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். தண்ணீர் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 25 நிமிடம் குக்கரில் வேக விடவும்.
தண்ணீர்ஆட்டுக் கறி
4
மசாலா விழுதுக்கு, வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி, துருவிய தேங்காய், கசகசா, தண்ணீர் தவிர மற்ற எல்லா பொருட்களையும் சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்கள் வாசனை வரும் வரை குறைந்த தீயில் வறுக்கவும்.
பிரிஞ்சி இலைஏலக்காய்கருப்பு ஏலக்காய்ஜாதிபத்திரிபட்டைகிராம்புசூரியகாந்தி எண்ணெய்காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்முந்திரி
5
தேங்காய், கசகசா சேர்த்து, நிறம் மாறும் வரை குறைந்த தீயில் வறுக்கவும்.
கசகசாதுருவிய தேங்காய்
6
தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
தண்ணீர்
7
2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சூடாக்கி, ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரிந்து வந்து மசாலாவின் பச்சை வாசனை போகும் வரை விழுதைக் குறைந்த தீயில் வேக விடவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்
8
வேக வைத்த ஆட்டுக் கறியை வாணலியில் சேர்க்கவும். மூடி போட்டு 5 நிமிடம் அல்லது எண்ணெய் மேலே மிதக்கத் தொடங்கும் வரை வேக விடவும். கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரித்துப் பரிமாறவும்.
கொத்தமல்லி