मटन माडाCook

मटन माडा

Name: मटन माडा
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 1 tbsp सूरजमुखी का तेल; 3 हरी मिर्च; 500 grams मटन करी कट; 1 tsp नमक; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 1 tsp हल्दी पाउडर; 1 cup पानी; ½ tbsp कड़ी पत्ता, तला हुआ; 1 tbsp हरा धनिया; 1 tbsp लाल मिर्च पाउडर

Also known as Mutton Chukka Fry · Non-veg · Curries & Gravies, Dry sides

Curries & Gravies Dry sides Snacks & Starters Low carb High protein Gluten-free Dairy-free

Total50 min

Prep5 min

Cook45 min

Serves2

Per serving444 cal

Spicemedium

Good for: Bakrid, Party

Cook along

3 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Mutton maada from Andhra, or mutton chukka fry: seared mutton and green chillies simmered tender in red chilli. Medium-spicy, serves 2, 50 minutes, video.

High protein

Ingredients

10 items

Cooking for2 servings

सूरजमुखी का तेल1 tbsp
हरी मिर्च3
मटन करी कट500 grams
नमक1 tsp
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
हल्दी पाउडर1 tsp
पानी1 cup
कड़ी पत्ता, तला हुआ½ tbsp
हरा धनिया1 tbsp
लाल मिर्च पाउडर1 tbsp

Nutrition

One serving, and the whole batch of 2. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 2
Energy	444kcal	888kcal
Protein	51g	102g
Carbohydrate	4.8g	9.6g
Fat	25g	50g
Fibre	1.7g	3.4g
Sugar	0.7g	1.4g

Cookd masalas for mutton curry cut

Method

1
तेल वाले पैन में, मध्यम-तेज़ आंच पर, बीच से चीरी हुई हरी मिर्च डालें। मिर्च पर फफोले पड़ने लगें तो मटन डालें और सिकने दें। एक तरफ़ अच्छा सुनहरा रंग आने पर पलटें और नमक डालें।
सूरजमुखी का तेलहरी मिर्चमटन करी कटनमक
2
मटन सभी तरफ़ से सुनहरा होने पर आंच धीमी करें और अदरक लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालें। मिलाने के लिए चलाएं।
अदरक लहसुन पेस्टहल्दी पाउडरलाल मिर्च पाउडर
3
मसाले भुन जाने पर इतना पानी डालें कि मटन आधा डूब जाए। मटन को ढककर 40-45 मिनट या नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें। अगर मटन नरम होने से पहले पानी सूख जाए, तो थोड़ा-थोड़ा पानी डालते रहें। मटन पकने के बाद ढक्कन हटाएं और सारा पानी सूखने दें। कुरकुरे कड़ी पत्ते और हरे धनिये से गार्निश करें।
पानीकड़ी पत्ताहरा धनिया