மட்டன் மாடாCook

மட்டன் மாடா

Name: மட்டன் மாடா
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 1 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 3 பச்சை மிளகாய்; 500 grams மட்டன் கறி; 1 tsp உப்பு; 1 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; 1 tsp மஞ்சள் தூள்; 1 cup தண்ணீர்; ½ tbsp கறிவேப்பிலை, பொரித்தது; 1 tbsp கொத்தமல்லி; 1 tbsp மிளகாய்த் தூள்

Also known as Mutton Chukka Fry · Non-veg · Curries & Gravies, Dry sides

Curries & Gravies Dry sides Snacks & Starters Low carb High protein Gluten-free Dairy-free

Total50 min

Prep5 min

Cook45 min

Serves2

Per serving444 cal

Spicemedium

Good for: Bakrid, Party

Cook along

3 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Mutton maada from Andhra, or mutton chukka fry: seared mutton and green chillies simmered tender in red chilli. Medium-spicy, serves 2, 50 minutes, video.

High protein

Ingredients

10 items

Cooking for2 servings

சூரியகாந்தி எண்ணெய்1 tbsp
பச்சை மிளகாய்3
மட்டன் கறி500 grams
உப்பு1 tsp
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
மஞ்சள் தூள்1 tsp
தண்ணீர்1 cup
கறிவேப்பிலை, பொரித்தது½ tbsp
கொத்தமல்லி1 tbsp
மிளகாய்த் தூள்1 tbsp

Nutrition

One serving, and the whole batch of 2. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 2
Energy	444kcal	888kcal
Protein	51g	102g
Carbohydrate	4.8g	9.6g
Fat	25g	50g
Fibre	1.7g	3.4g
Sugar	0.7g	1.4g

Cookd masalas for mutton curry cut

Method

1
எண்ணெய் உள்ள வாணலியை மிதமான-அதிக தீயில் வைத்து, கீறிய பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். கொப்புளம் வரத் தொடங்கியதும், ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து கருக வறுக்கவும். ஒரு பக்கம் நல்ல பொன்னிறம் வந்ததும் திருப்பிப் போட்டு உப்பு சேர்க்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்பச்சை மிளகாய்மட்டன் கறிஉப்பு
2
கறி எல்லா பக்கமும் பொன்னிறமானதும், தீயைக் குறைத்து இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். கிளறிக் கலக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுதுமஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்
3
மசாலா வறுபட்டதும், கறியின் பாதி உயரம் வரை தண்ணீர் ஊற்றவும். கறியை மூடி 40-45 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையாகும் வரை குறைந்த தீயில் வேக விடவும். கறி மென்மையாவதற்கு முன் தண்ணீர் சுண்டிவிட்டால், சிறிது சிறிதாக மேலும் சேர்க்கவும். கறி வெந்ததும், மூடியைத் திறந்து தண்ணீர் முழுவதும் சுண்ட விடவும். மொறுமொறுப்பான கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரிக்கவும்.
தண்ணீர்கறிவேப்பிலைகொத்தமல்லி