मटन पॉट बिरयानीCook

मटन पॉट बिरयानी

Name: मटन पॉट बिरयानी
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Indian, North India
Ingredients: ½ cup पानी; 400 grams बासमती चावल; 1 tbsp घी; 500 grams मटन करी कट; 30 ml नींबू का रस; ¼ cup तला हुआ प्याज़; 1 tbsp घी; ½ cup पुदीना; ¼ cup तले हुए काजू; 1 tbsp नमक; 2 दालचीनी; 4 हरी इलायची; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; ½ cup हरा धनिया; 1 tbsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; 1 tsp धनिया पाउडर; ¼ cup कच्चे पपीते का पेस्ट; ¾ tbsp नमक; 2 हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 4 लौंग; ½ cup पुदीना; ½ cup दही; ½ tsp गरम मसाला; 1 tsp जीरा पाउडर; 1 cup गेहूँ का आटा; 1 cup पानी; ½ cup हरा धनिया; ¾ cup तला हुआ प्याज़; 2 tbsp घी; ½ tsp केवड़ा जल

Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes Curries & Gravies One-pot meals

Total75 min

Prep15 min

Cook60 min

Serves3

Per serving1297 cal

Spicemild

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Cook along

7 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Mutton pot biryani: mutton marinated with raw papaya paste, layered with basmati and sealed for dum. Mild, serves 3, 75 minutes plus marinating, video.

Ingredients

23 items

Cooking for3 servings

पानी1.5 cup
बासमती चावल400 grams
घी4 tbsp
मटन करी कट500 grams
नींबू का रस30 ml
तला हुआ प्याज़1 cup
पुदीना1 cup
तले हुए काजू¼ cup
नमक1.75 tbsp
दालचीनी2
हरी इलायची4
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
हरा धनिया1 cup
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
धनिया पाउडर1 tsp
कच्चे पपीते का पेस्ट¼ cup
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ2
लौंग4
दही½ cup
गरम मसाला½ tsp
जीरा पाउडर1 tsp
गेहूँ का आटा1 cup
केवड़ा जल½ tsp

Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 3
Energy	1297kcal	3891kcal
Protein	56g	168g
Carbohydrate	165g	494g
Fat	49g	146g
Fibre	13g	39g
Sugar	7.7g	23g

Cookd masalas for mutton curry cut

Method

1
चावल धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। पानी में उबाल आने दें। घी और नमक डालें, फिर भिगोकर छाने हुए चावल डालें, ठीक 4 मिनट उबालें और चावल छान लें।
बासमती चावलघीनमक
2
एक बर्तन में मटन और मैरिनेशन के लिए ज़रूरी बाकी सामग्री डालें। सारी सामग्री एक समान मिलने तक अच्छी तरह मिलाएं और मटन को 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।
मटन करी कटनींबू का रसतला हुआ प्याज़दालचीनीहरी इलायचीअदरक लहसुन पेस्टहरा धनियाकश्मीरी लाल मिर्च पाउडरधनिया पाउडरकच्चे पपीते का पेस्टनमकहरी मिर्चलौंगपुदीनादहीगरम मसालाजीरा पाउडर
3
आटा और पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
पानीगेहूँ का आटा
4
मटन मैरिनेट होने के बाद, बर्तन को मध्यम आंच पर रखें, घी डालें और मटन पकाना शुरू करें।
घी
5
पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ढककर मटन को 30 मिनट पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
पानी
6
चावल का एक हिस्सा डालें, फिर तला हुआ प्याज़, हरा धनिया और पुदीना, तला हुआ प्याज़ और काजू डालें। यही प्रक्रिया एक और परत के लिए दोहराएं और आखिर में ½ छोटा चम्मच केवड़ा जल डालें।
पुदीनातले हुए काजूहरा धनियातला हुआ प्याज़घीकेवड़ा जल
7
बर्तन बंद करें, ऊपर चारों तरफ़ तैयार आटे से कसकर सील करें और बिरयानी को धीमी आंच पर 10 मिनट पकाएं। दम के बाद बर्तन खोलें और रायते के साथ गरमागरम परोसें।