मटन पॉट बिरयानी
- 75 min
- mild
- Serves 5
मटन पॉट बिरयानी: मटन को कच्चे पपीते के पेस्ट में मैरिनेट करके बासमती चावल की परतें लगाई जाती हैं और दम के लिए सील किया जाता है। हल्की, 3 लोगों के लिए, 75 मिनट और मैरिनेट करने का समय, वीडियो।
Ingredients
- घी4 tbsp
- नमक1¾ tbsp
- बासमती चावल400 grams
- मटन करी कट500 grams
- दालचीनी2
- हरी इलायची4
- लौंग4
- अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
- पुदीना1 cup
- हरा धनिया1 cup
- दही½ cup
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
- गरम मसाला½ tsp
- धनिया पाउडर1 tsp
- जीरा पाउडर1 tsp
- कच्चे पपीते का पेस्ट¼ cup
- नींबू का रस30 ml
- तला हुआ प्याज़1 cup
- हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ2
- गेहूँ का आटा1 cup
- पानी1½ cup
- तले हुए काजू¼ cup
- केवड़ा जल½ tsp
Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 5 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 5 people |
|---|---|---|
| Energy | 778kcal | 3890kcal |
| Protein | 34g | 168g |
| Carbohydrate | 99g | 494g |
| Fat | 29g | 146g |
| Fibre | 7.8g | 39g |
| Sugar | 4.6g | 23g |
Cookd masalas for mutton curry cut
Method
चावल धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। पानी में उबाल आने दें। घी और नमक डालें, फिर भिगोकर छाने हुए चावल डालें, ठीक 4 मिनट उबालें और चावल छान लें।
एक बर्तन में मटन और मैरिनेशन के लिए ज़रूरी बाकी सामग्री डालें। सारी सामग्री एक समान मिलने तक अच्छी तरह मिलाएं और मटन को 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।
आटा और पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
मटन मैरिनेट होने के बाद, बर्तन को मध्यम आंच पर रखें, घी डालें और मटन पकाना शुरू करें।
पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ढककर मटन को 30 मिनट पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
चावल का एक हिस्सा डालें, फिर तला हुआ प्याज़, हरा धनिया और पुदीना, तला हुआ प्याज़ और काजू डालें। यही प्रक्रिया एक और परत के लिए दोहराएं और आखिर में ½ छोटा चम्मच केवड़ा जल डालें।
बर्तन बंद करें, ऊपर चारों तरफ़ तैयार आटे से कसकर सील करें और बिरयानी को धीमी आंच पर 10 मिनट पकाएं। दम के बाद बर्तन खोलें और रायते के साथ गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
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